一、江津邹氏由来?
源于姚姓,姚姓之邹:舜帝,姚姓。舜擅长占卜预测,亦称姚舜。姚地大概在今河南濮阳西的濮城镇。 舜帝后裔姚姓族人开创建有邹国,是最早的邹国。
明朝姓名名典《姓觽》:邹国,舜后,姚姓。 是殷(商朝)的诸侯国,邹国古城在今山东邹城 东南的古邾城。 春秋初,邹国为曹姓邾人所夺,邹人被迫迁到今山东邹平南, 后为齐国所灭, 子孙以国为氏,称邹姓,姚姓之邹的历史至少也有3500年,是最早的邹姓。
二、江津酸菜鱼做法?
1.
花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.
大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量
3.
自家泡酸菜切成段,红泡椒少许
4.
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.
调入一勺蚝油,一勺胡椒粉
8.
将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.
转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
三、邹记鸭头做法?
鸭头 鸭头9 、 料酒 适量 、 葱段 4段 、 姜片 5—8片 、 干辣椒 8个 、 麻椒 一把 、 肉蔻 1个 、 八角 4个 、 桂皮 3块 、 香叶 8片 、 白芷 1片 、 孜然 1把 、 火锅底料 适量 、 蒜 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1小勺 、 耗油 1勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1准备鸭头,洗净后放入锅内加水,放入葱蒜料酒焯水去腥。
步骤2准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
步骤3锅内烧油,油温八成热放入葱姜蒜炒香之后,放入切好的火锅底料炒至融化
步骤4放入我们准备好的鸭头翻炒
步骤5接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内,不停的翻炒。
步骤6香料炒出香味后,加入适量的水,水刚好没过鸭头就可以了,再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽,搅拌均匀
步骤7接着放入一个肉蔻和一小把孜然,盖上锅盖我们煮10—15分钟。
最后一步煮好之后装盘,再撒上一点芝麻和葱花就可以啦~
四、邹开喜酸菜鱼的做法?
材料
鱼1条,酸菜,泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉,盐,料酒,生粉,鸡蛋1只,味精,葱段各适量
做法
1.把鱼剖成三大片洗净,把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来。
2.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用。
3.酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。
4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
5.炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。
6.下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。
7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀。
8.酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入,煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了。
9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。
10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里。
11.炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉,撒上葱段即可。
五、邹记米线的做法?
配料:
肉沫适量 姜片 1片 十三香1点点
酱油2勺半 白胡椒一点点 米线适量油麦菜适量 豆皮适量 麻油适量
辣椒油适量 西红柿1个 云南木桶酸菜适量
步骤: 西红柿切小块,放入锅中,炒出红色汤汁,软烂后称出; 锅内放入油,加入肉沫、姜片,一点点十三香,煸炒出肉沫的油脂; 放入酱油、水、白胡椒粉煮开; 放入米线,后续加入油麦菜、豆皮、酸菜; 出锅前放入麻油和辣椒油即可
六、重庆江津酸菜鱼正宗的做法?
正宗江津酸菜鱼做法
主料 鱼1000克 酸菜100克 泡椒50克辅料 蚝油 1茶匙 干辣椒15克 花椒15克大葱2根 老姜1块 大蒜3瓣 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙
做法.1花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
七、正宗江津酸菜鱼怎么做好吃?
正宗江津酸菜鱼做法主料鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克辅料蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根老姜1块大蒜3瓣胡椒粉1茶匙料酒1茶匙1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
八、农耕记酸菜鱼做法?
配料
草鱼一条,鱼泡菜一代。泡椒一代。咸盐,味精,鸡精,料酒,玉米粉,鸡蛋,葱姜
做法
步骤一
将草鱼宰杀,清洗干净,去骨去头切成块,鱼肉片成片。烙,加入适量盐,鸡蛋玉米淀粉搅拌均匀备用。
步骤二
酸菜切成条。葱姜切末,泡椒,切段,香葱切段。锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆,炒放入鱼骨料酒翻炒片刻加入适量鸡汤调味,炖鱼骨熟透即可捞出放入盆中下入鱼肉煮熟放入盆中,起锅烧热油鱼肉上放入香葱,泡椒热油浇入泡椒上,香味四溢。扑鼻而来,一道酸菜鱼做好了。
九、大宋提刑官邹记酒馆多少集?
大约20集左右大宋提刑官城南枯井藏尸案解说:酒掌柜邹仁害崔成嫁祸给杨易,害的杨月儿名节不保,宋慈抽丝剥茧抓真凶,破城南枯井案
十、邓州邹记油烙馍做法?
步骤/方式1
面粉进碗,因为做的时候家里就这么多面粉了,就放碗里面了,人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单,不够吃可以重新做。
步骤/方式2
加水和面
步骤/方式3
揉成光滑的面团
步骤/方式4
擀成片,放盐,调味料,用手撒匀,撒不匀用手弄开,然后再擀一下,把盐压到面里
步骤/方式5
抹上油
步骤/方式6
把油抹开,是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下,多几次,油就匀了。再撒一些面粉,防止油溢出 不要太多面粉,薄薄的一层就好,根据油的多少决定! 不溢油就好。
步骤/方式7
从一边卷起来
步骤/方式8
擀成想要的大小薄厚,尽量薄一点,烙出来的好吃
步骤/方式9
锅热放油,正常的烙饼是先放饼,饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。
步骤/方式10
放入擀好的面饼煎制
步骤/方式11
看颜色变化翻面
步骤/方式12
烤制两面金黄
步骤/方式13
成品图
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