一、特色菜，私房菜做法？
杏鲍菇炒牛肉粒做法：
1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用；
2、杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；
3、将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；
4、锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；
5、锅内酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖少许、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；
6、将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
二、私房菜特色菜窍门？
都要放葱姜蒜爆香，炒出来的菜才好吃。
三、私房菜的特色特点？
私房菜的特点特色：私房菜顾名思义就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛围中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味。
四、茗胜私房菜的特色？
1. 茗胜私房菜有独特的特色。2. 这是因为茗胜私房菜注重传统烹饪技艺，追求原汁原味的美食体验。他们选用新鲜的食材，并且采用精细的烹饪方法，保留食材的原始风味和营养价值。此外，茗胜私房菜还注重菜品的创新和独特性，通过巧妙的搭配和独特的调味，使每道菜品都有独特的口感和味道。3. 此外，茗胜私房菜还注重用餐环境的舒适和服务的质量，为顾客提供愉悦的用餐体验。他们还经常推出季节性的特色菜品，让顾客能够品尝到不同季节的美食。总之，在于传统烹饪技艺的传承和创新，以及对食材和用餐体验的重视。
五、新沂十大特色菜？
1、新沂水蜜桃
新沂市属于温带季风气候，是我国最适宜栽培桃树的地区之一。该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。目前，新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。
新沂水蜜桃形美、色艳、味佳，且含有丰富的维生素，一直以来深受消费者的喜爱。
2、窑湾绿豆烧酒
在广袤的苏北大地，有一个古老的历史名镇座落其中，这就是窑湾镇。她就象一颗璀璨的明珠点缀 在京杭大运河与洛马湖之间。窑湾市井繁华，烟火鼎盛，商贾云集，水路交通发达，位于宿迁、新沂、 邳州交界处，素有“鸡鸣三县”之称。
窑湾古有“四季时菜迎宾客，苏北水乡胜江南”之美誉，可谓物华之地,鱼米之乡。其历史名酒--- 窑 湾绿豆烧香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏八大名酒之一。
3、巴山面酱
巴山面酱是江苏省徐州市新沂市阿湖镇的特产。新沂巴山面酱不仅可以作为一道开胃小菜，用大葱等沾着吃，还是制作炒菜的配料，比如在烧制回锅时，在炒肉的过程中加入面酱爆炒，味道极佳。
新沂的巴山面酱为李家祖传技艺，距今有百年以上的历史，是由清朝年间清登侍郎李崎西独创秘方制作，历经六代传承至今。
六、四川私房菜招牌菜特色菜？
川菜的招牌菜特色菜有鱼香肉丝，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐，宫宝鸡丁，回锅肉，辣子鸡，蚂蚁上树，水煮白菜，东坡肘子，水煮牛肉等等。四川菜又称川菜，以成都风味最为正宗，又分为重庆菜，乐山菜，自贡菜，绵阳菜，内江菜等菜系。其中，四川最经典的名菜是夫妻肺片，回锅肉和麻婆豆腐。
七、江苏新沂十大特色菜？
1、东坡回赠肉
2、捆香蹄
3、新沂窑湾扣肉
4、银鱼抱蛋
5、姜家辫子辣汤
6、骆马湖青虾
7、骆马湖螃蟹
8、辣椒炒小鱼
9、盐豆炒鸡蛋
10、清蒸白鱼
八、江苏新沂都有什么特色菜啊？
1、东坡回赠肉
2、捆香蹄
3、新沂窑湾扣肉
4、银鱼抱蛋
5、姜家辫子辣汤
6、骆马湖青虾
7、骆马湖螃蟹
8、辣椒炒小鱼
9、盐豆炒鸡蛋
10、清蒸白鱼
九、抚琴路三号私房菜哪样菜好吃有特色？
开水白菜。这是四川名菜足以进前三名的。川菜是一菜一品，百菜百味。抚琴路三号私房菜前身是百年前谭家的菇菇宴，传承的是川菜的历史文化。
十、中山上上鲜私房菜有什么特色？
1、霸王鸭是一道传统功夫粤菜，因为费时费力，现在已很少酒家做，逐渐有失传之虞，今次得以一尝颇为惊喜，鸭肉软煁入味，馅料多汁，口感丰富，味道甚佳，取价才100多元，物超所值！
2、五花肉焖莲藕，莲藕非常粉，五花肉是绝配。
3、椒盐狗肚鱼，粉浆较薄，丝毫不输高级天妇罗店，鱼骨丝亦较少，蘸上椒盐滋味非凡，很正！
4、头菜蒸无骨鲩鱼，头菜是点睛之笔，滋味无穷，最正的是起肉后的鲩鱼骨，鲜、嫩、滑，令人欲罢不能，扒多一碗饭。
5、豉油王炒肠粉，镬气十足，味道美妙，停不了口。
6、超大菠萝包是特价，因为份量惊人，本来只想浅尝，吃不完就打包做宵夜，切开后才发现内有乾坤，馅料是咖喱牛肉，食欲顿时大振，发扬宜将剩肚装面包的精神勉力一试，果然正斗，面粉发得相当出色，瞬时秒光。
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