排骨不仅可以跟土豆、胡萝卜、蒜蓉配甚至还可以跟红豆腐乳配，豆腐乳夹馒头相信很多人都无法拒绝，那么这道红豆腐乳配排骨，你一定要尝试，好吃的手上的汁都舔干净。
做法超简单哟，赶紧周末试试吧
用料：
排骨 500g
红腐乳汁 3汤匙
红腐乳 2小块
水 适量
冰糖 20g
生姜 4片
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
油 20g
小葱 3根
蒜 2瓣
做法：
1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
4.煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
6.倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
7.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
小贴士：
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖分和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。
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