一、干煸泥鳅做法?
一,食材:泥鳅3斤,姜1块,香葱2根,大葱1段,花椒1把,干辣椒1把,盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,面粉1勺,胡椒粉适量,料酒适量,食用油适量。
二,干煸泥鳅的做法:
1.首先准备好所有的食材,买回的泥鳅杀好后,装入盆里,再加入1大勺面,用手抓拌均匀,这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手,然后用清水冲洗干净,装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净,不然带着土腥味,影响味道了。
2.这时候切些姜末,大葱切段,放入泥鳅里面,再放入1勺盐,撒上少许的胡椒粉,最后放入适量的料酒,用手抓拌均匀,然后放到一边腌制10分钟,让泥鳅入味。
3.起一锅,先把锅烧热,然后里面放入足量的食用油,可以稍微多一点。等到油温6成热的时候,把腌制好的泥鳅倒进去,大火炸至泥鳅定型后,再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦,泥鳅肉质细嫩,容易散烂。还有要注意的是,刚开始炸泥鳅的时候,就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干,表皮变硬,起虎皮,变成金黄色,就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油,先把花椒放进去爆出香味,接着再放入干辣椒段,把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去,快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐,鸡精,白砂糖,再倒入少许的清水,快速翻炒均匀,水分收干后,就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下,更是麻辣干香,又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅,连骨头都酥了,直接一根泥鳅全部嚼着吃,味道更香哦。
二、干煸泥鳅的做法?
步骤:
食材:泥鳅500克,干辣椒10克,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,花椒2克,十三香2克,白糖半勺。
干辣椒剪成段。
姜切碎。
蒜切碎。
小葱切段。
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入泥鳅剪至表面金黄,捞出待用。
锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香,倒入泥鳅翻炒1分钟。
加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
三、小泥鳅干的做法(是泥鳅干!不是干煸泥鳅!)?
用水和盐、花椒、蒜、大料泡一下,然后用油炸着吃。
泡完了之后,还可以和青菜啊、辣椒啊、泡椒等蔬菜一同炒着吃。我是摘抄的,希望能帮到你。四、干煸泥鳅正宗做法?
食材:泥鳅3斤,姜1块,香葱2根,大葱1段,花椒1把,干辣椒1把,盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,面粉1勺,胡椒粉适量,料酒适量,食用油适量。
做法步骤:
1.首先准备好所有的食材,买回的泥鳅杀好后,装入盆里,再加入1大勺面,用手抓拌均匀,这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手,然后用清水冲洗干净,装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净,不然带着土腥味,影响味道了。
2.这时候切些姜末,大葱切段,放入泥鳅里面,再放入1勺盐,撒上少许的胡椒粉,最后放入适量的料酒,用手抓拌均匀,然后放到一边腌制10分钟,让泥鳅入味。
3.起一锅,先把锅烧热,然后里面放入足量的食用油,可以稍微多一点。等到油温6成热的时候,把腌制好的泥鳅倒进去,大火炸至泥鳅定型后,再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦,泥鳅肉质细嫩,容易散烂。还有要注意的是,刚开始炸泥鳅的时候,就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干,表皮变硬,起虎皮,变成金黄色,就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油,先把花椒放进去爆出香味,接着再放入干辣椒段,把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去,快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐,鸡精,白砂糖,再倒入少许的清水,快速翻炒均匀,水分收干后,就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下,更是麻辣干香,又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅,连骨头都酥了,直接一根泥鳅全部嚼着吃,味道更香哦。
五、干煸泥鳅王刚?
食材:泥鳅3斤,姜1块,香葱2根,大葱1段,花椒1把,干辣椒1把,盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,面粉1勺,胡椒粉适量,料酒适量,食用油适量。
做法步骤:
1.首先准备好所有的食材,买回的泥鳅杀好后,装入盆里,再加入1大勺面,用手抓拌均匀,这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手,然后用清水冲洗干净,装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净,不然带着土腥味,影响味道了。
2.这时候切些姜末,大葱切段,放入泥鳅里面,再放入1勺盐,撒上少许的胡椒粉,最后放入适量的料酒,用手抓拌均匀,然后放到一边腌制10分钟,让泥鳅入味。
3.起一锅,先把锅烧热,然后里面放入足量的食用油,可以稍微多一点。等到油温6成热的时候,把腌制好的泥鳅倒进去,大火炸至泥鳅定型后,再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦,泥鳅肉质细嫩,容易散烂。还有要注意的是,刚开始炸泥鳅的时候,就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干,表皮变硬,起虎皮,变成金黄色,就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油,先把花椒放进去爆出香味,接着再放入干辣椒段,把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去,快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐,鸡精,白砂糖,再倒入少许的清水,快速翻炒均匀,水分收干后,就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下,更是麻辣干香,又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅,连骨头都酥了,直接一根泥鳅全部嚼着吃,味道更香哦。
六、大蒜干煸泥鳅的做法?
用料食材:泥鳅 600克小米椒 6个黄酒 100克姜片 6片干大蒜头 1整颗生抽 2勺老抽 1勺陈醋 半勺盐 3克(调料勺一小勺)十三香 小半勺小葱 6-8根花椒 一小把螺丝椒 1个
干煸泥鳅的做法步骤
步骤 1
买回的泥鳅先用桶养两天,每天换水两次。
步骤 2
吐净的泥鳅再清洗干净
步骤 3
第一步:蒸锅防水,放两片姜,50克黄酒,大火烧至半开。
步骤 4
我用的就是这个黄酒,很香。
步骤 5
第二步:将洗净的泥鳅放入蒸锅,盖紧盖子,上锅蒸,这个过程有点难过,泥鳅受热会在蒸锅蹦一会,不过很快就好,估计4-5分钟,没有动静后再蒸3分钟。
步骤 6
第三步:蒸泥鳅的过程中,准备调料汁,将剩余的黄酒,生抽,老抽,盐,醋,十三香放入碗中调匀待用;
步骤 7
将姜片切丝,葱切段,小米椒和螺丝椒切小段,蒜瓣可以切片,我没有,就用的整颗。
步骤 8
第四步:锅烧热,放油,将蒸好的泥鳅倒入锅中,中小火慢慢煎至金黄色。
步骤 9
这个过程不能心急,一定用中小火慢煎
步骤 10
煎好的泥鳅装入盘中待用
步骤 11
第五步:煎过泥鳅的余油,放入蒜瓣,姜丝,小米椒,螺丝椒一起炒香。
步骤 12
再放入花椒翻炒一下出味。
步骤 13
第六步:倒入备用的泥鳅继续翻炒3-4分钟后加入备好的调料汁。
步骤 14
第六步:收汁过程中翻炒一下,动作幅度不要太大,收汁后加入葱段,在翻炒均匀即可。
步骤 15
装盘准备开吃,非常入味,是很好的下酒菜。
七、泥鳅干煸的正宗做法?
做法:
1、买回的泥鳅放入清水中,放几片姜,放2-3天,每天换2-3次的水,让其吐净泥浆;
2、洗净泥鳅,倒入漏勺里控干,热锅,倒入泥鳅,盖上锅盖;
3、等听不到声音时打开锅盖,盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用;
4、辣椒洗净,切碎,姜洗净切丝,蒜剥皮切碎;
5、锅烧热,放油,4成热时放入姜、蒜,爆香,然后放辣椒,继续翻炒;
6、香味出来后,把这些佐料拨到一边,加点油,放入泥鳅 ,中小火慢慢煎至结成硬壳,然后混起来炒,放米酒、生抽、蚝油、盐,焖一分钟左右炒匀出锅。
八、王刚干煸泥鳅?
食材:泥鳅3斤,姜1块,香葱2根,大葱1段,花椒1把,干辣椒1把,盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,面粉1勺,胡椒粉适量,料酒适量,食用油适量。
做法步骤:
1.首先准备好所有的食材,买回的泥鳅杀好后,装入盆里,再加入1大勺面,用手抓拌均匀,这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手,然后用清水冲洗干净,装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净,不然带着土腥味,影响味道了。
2.这时候切些姜末,大葱切段,放入泥鳅里面,再放入1勺盐,撒上少许的胡椒粉,最后放入适量的料酒,用手抓拌均匀,然后放到一边腌制10分钟,让泥鳅入味。
3.起一锅,先把锅烧热,然后里面放入足量的食用油,可以稍微多一点。等到油温6成热的时候,把腌制好的泥鳅倒进去,大火炸至泥鳅定型后,再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦,泥鳅肉质细嫩,容易散烂。还有要注意的是,刚开始炸泥鳅的时候,就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干,表皮变硬,起虎皮,变成金黄色,就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油,先把花椒放进去爆出香味,接着再放入干辣椒段,把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去,快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐,鸡精,白砂糖,再倒入少许的清水,快速翻炒均匀,水分收干后,就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下,更是麻辣干香,又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅,连骨头都酥了,直接一根泥鳅全部嚼着吃,味道更香哦。
九、干煸泥鳅汤做法?
一,食材:泥鳅3斤,姜1块,香葱2根,大葱1段,花椒1把,干辣椒1把,盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,面粉1勺,胡椒粉适量,料酒适量,食用油适量。
二,
1.首先准备好所有的食材,买回的泥鳅杀好后,装入盆里,再加入1大勺面,用手抓拌均匀,这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手,然后用清水冲洗干净,装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净,不然带着土腥味,影响味道了。
2.这时候切些姜末,大葱切段,放入泥鳅里面,再放入1勺盐,撒上少许的胡椒粉,最后放入适量的料酒,用手抓拌均匀,然后放到一边腌制10分钟,让泥鳅入味。
3.起一锅,先把锅烧热,然后里面放入足量的食用油,可以稍微多一点。等到油温6成热的时候,把腌制好的泥鳅倒进去,大火炸至泥鳅定型后,再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦,泥鳅肉质细嫩,容易散烂。还有要注意的是,刚开始炸泥鳅的时候,就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干,表皮变硬,起虎皮,变成金黄色,就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油,先把花椒放进去爆出香味,接着再放入干辣椒段,把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去,快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐,鸡精,白砂糖,再倒入少许的清水,快速翻炒均匀,水分收干后,就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下,更是麻辣干香,又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅,连骨头都酥了,直接一根泥鳅全部嚼着吃,味道更香哦
十、湖南干煸泥鳅做法?
食材:泥鳅、食盐、青椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、姜、蒜、冰糖、啤酒、香油、胡椒粉。
步骤一:我们将泥鳅买回家,在水里浸泡一会,然后往里面加入食盐,将泥鳅弄晕,然后再往里面加入开水,最好是盖上盖子,以免泥鳅乱蹦伤到人,泥鳅完全烫死以后再掀开。
步骤二:泥鳅烫死以后,会发现在泥鳅表面有一层黏膜,我们将这层黏膜给去掉,然后再换干净的水搓洗几遍泥鳅,让泥鳅的腥味去掉,泥鳅之所以腥气就是因为这层黏膜。
步骤三:准备适量的青椒和小米椒,切段备用,再把姜片和蒜片切片备用。在锅中倒油,加入少许猪油,油温四成热把姜、蒜放进锅中爆炒出香,再加一勺豆瓣酱,炒出红油,再加生抽、蚝油、冰糖、啤酒全部搅拌均匀大火烧开。
步骤四:把准备好的泥鳅倒进去,再滴几滴香油,加上适量的胡椒粉,盖上盖子焖至十五分钟,泥鳅完全熟透后加点白醋,再把青红辣椒放进去,搅拌均匀就可以了。
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