一、麻婆豆腐怎样烧好吃?
1.
准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
5 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
二、怎样烧白斩鸡好吃窍门?
制作流程
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点:三、怎样烧饺子更好吃窍门?
:
在锅里倒进水时,水里要适当加一些食盐。当水开时才可以下饺子。当水饺刚下进锅时,即使水是开的,因为饺子的缘故,水会马上降温,这样呢,饺子就会沉在锅底,就会产生粘锅和饺子互相粘结,就会烂掉从而饺子馅会散出来,这就不好了,这时,我们就要用勺子的北部放在水面以下,顺时针搅动锅里的水,使水旋转起来,从而让饺子也动起来以离开锅底和互相离开。等水第一次开了,这时饺子就飘起来了,你就可以放心饺子不会烂和粘结了。
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煮饺子:
就是一定要大火烧开,传统上要求水开三滚就可以出锅,但是,现在的人生活条件好了,吃饺子可都是肉馅的,所以要增加时间,不能按传统的来做。我们用大火,烧开水后,让水开1分钟后再放进两勺凉水,再烧开,水开一分钟后在放进两勺凉水,如此反复需要四次。才算把饺子煮熟。
中间如果加水太多了,那就等水开了瓦出来一部分开水就是了。
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调饺子汤:
当饺子煮好的时候,你就要迅速的把葱姜蒜末和虾仁,紫菜,味精加进汤里,也可以加点酱油。把饺子汤汁调好。
四、怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门?
1、食材:兔肉1只,红椒适量,花生油适量,食盐适量,醋适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,芝麻油适量。
2、兔子洗净剁块,用水焯一下。
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味。
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。
5、接着放料酒、老抽、盐、糖。
6、待炒出糖色后,加水、桂皮。
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
五、怎样烧鱼才更好吃?
先准备的材料有:鲤鱼鱼,葱姜蒜,番茄酱,盐,醋,生抽,,黄酒,淀粉,香菜
第一步:把鱼洗干净晾干,再把鱼的两面都用刀划几下(这样更好的让盐入味),撒上盐,放入葱姜片
第二步起锅,烧热多点放油,把鱼的两面煎成金黄色就可以关火了盛出来备用
第三步再起锅葱姜蒜爆炒,再倒入番茄酱一块炒出红色的,把煎好的鱼倒如锅里,放适量的水(轻微的莫过于身就可以)
第四步开始大火煮,放黄酒,醋,生抽,盖上盖子闷10分钟左右开锅,汤汁很稠就行,开锅就可以盛出来了
最后一步把锅里剩余的一点汤道到碗里,在准备一点淀粉放汤里面搅拌,直接淋在鱼身上,再撒些葱花,香菜盛盘就可以啦
好吃的红烧鱼就做好啦
六、肉怎么烧好吃窍门?
准备250克后腿肉、150克湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。
做法
1、做辣椒炒肉,肉的选择很关键,不要用五花肉、前腿肉,比较油腻,而要用比较瘦的后腿肉,炒出来更嫩更香。后腿肉洗净,切成3毫米的薄片,加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清,用手抓一抓,使调料混合均匀,最后倒入适量食用油拌匀,腌制10分钟。
2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种,味道辣,洗干净后去蒂,斜刀切片。生姜切末,大蒜切末。
3、干净炒锅倒入辣椒,不要加油,开小火煸炒,炒3分钟左右,把辣椒的香味和辣味炒出来,当辣椒起皱,发黄后加适量盐翻炒后盛出。
4、锅里倒入适量油,五成热后倒入腌好的后腿肉,要注意的是,先倒入比较肥的肉片,煸炒出油脂,肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味,再倒入比较瘦的瘦肉片,开大火快速翻炒1分钟。
5、淋入适量料酒去腥,倒入煸炒好的辣椒片,加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精,快速翻炒半分钟,让食材入味,即可关火出锅,辣椒炒肉就做好了。
七、怎样煮菱角才又香又好吃窍门?
主料
鸡腿1个,菱角100克
辅料
姜2片,花椒10粒,草果 2个
干辣椒3个,青椒1个
植物油20克,食盐5克
步骤
1. 把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2. 热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4. 转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
八、怎样烧虾才嫩又好吃?
用料:虾600克,植物油适量,生姜1块,料酒适量,生抽2勺,醋1勺,白糖2勺,小葱1根,海盐少许,花雕酒3勺。
做法:
1.把新鲜的虾剪去虾枪及虾须,在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
2.用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
3.准备一点姜丝跟葱花。
4.在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒,再加入白糖、葱花,以及少许纯净水,调成料汁。
5.起锅,加入植物油烧热后,放入姜丝煸炒出香味。
6.然后放入沥水后的大虾,大火翻炒成红色。
7.撒上一点海盐,炒匀。
8.接着倒入准备好的料汁,大火收干即可出锅装盘。
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九、如何烧豆腐最好吃窍门?
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老豆腐切成5毫米左右厚度,对角线来一刀,切成三角形。大蒜切成蒜末。
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用个碗装点淀粉,另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉,再放鸡蛋液中裹上蛋液。
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锅中加多点油,油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大,中小火就可以了,慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。
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趁着煎豆腐的时间,现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水,搅拌均匀放在一边备用。
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豆腐煎到两面金黄后,先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来,刚刚煎好的豆腐倒回锅里,把我们调好的料汁倒下去。
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中小火慢慢收汁,撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道,如果不够味的话,可以少少加一点点盐。
最后一步
出锅
十、太湖大闸蟹怎么烧好吃窍门?
太湖大闸蟹烧好吃窍门
用料
大闸蟹 6只
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 3勺
生抽 3勺
胡椒粉 适量
蚝油 1勺
盐 少许
做法步骤
1、大闸蟹用刷子刷干净,对半切开
2、蘸一下淀粉,作用是防止蟹黄流失
3、锅烧热,倒入食用油,稍多一些,以免糊锅。把螃蟹切面朝下,煎至定型,定型后稍微翻炒一下,装起来
4、另起一锅,倒油,加葱姜蒜爆香。能吃辣的这一步加辣椒。我家有小朋友,就没加辣椒了。
5、放入螃蟹翻炒,加料酒去腥,再加入生抽、盐、蚝油、胡椒粉。蚝油本身是咸的,盐少放一点点就可以了,翻炒几分钟。
6、加水,煮3-5分钟
7、开大火收汁,香喷喷。
8、超好吃
大闸蟹的营养功效
1.对身体有很好的滋补作用;
2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
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