一、蜜汁藕怎么制作?
准备材料:藕2节,糯米2把,薏米适量,花生仁30颗,红糖半碗,冰糖半碗,蜂蜜适量
1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡三小时左右。
2、薏米和花生淘洗干净,薏米浸泡三小时左右,花生浸泡一个小时。
3、泡好的的糯米放在容器中沥干水分备用。
4、将准备好的莲藕刮掉外皮洗干净备用。
5、莲藕清洗干净后,从藕节大的一端切下一小截。
6、把糯米灌进藕孔,一边灌一边在手心里磕,用筷子插,把每个孔里灌满糯米,然后把切下来的藕盖也灌满。
7、把藕盖还原,用牙签插牢固定。
8、把藕节放入砂锅,注入清水,倒入沥干水分的薏米和花生。
9、加盖开火,大火烧开转小火慢炖一个半小时以上。
10、加入红糖,可依据自己口味添加。
11、加入冰糖,可依据自己口味添加。
12、转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右。
13、汤汁收到自己喜欢的浓度时关火,加盖,让其自然冷却。
14、藕节冷却后,捞出藕节切成合适的片状。
15、浇上砂锅中的原汁或者蜂蜜即可开始食用。
二、怎么制作干面藕?
用料:
面藕,黄瓜,香菜,大蒜,小葱,芝麻酱,油辣子,生抽,醋,油。
做法:
先把面藕倒入大碗中,加温水,浸泡30分钟到1个小时。
泡至面藕没有硬块,很软,且比原来膨胀得很大,挤掉面藕里面的水分。
黄瓜洗净,先切成片,再改刀切成细丝。
小葱洗干净了,切成末儿。大蒜切成蒜末。香菜切成末儿。
取一小碗,调下麻酱汁!这道吸汁面藕好不好吃,关键就在这碗麻酱汁!
碗内加蒜末、葱末、1小勺的油辣子,用热油爆香。
往调料碗中倒入3小勺量的生抽,2小勺量的醋,再加一点稀释好的芝麻酱,搅拌均匀。
大碗中放入面藕,放上切好的黄瓜丝和香菜段,淋入调好的麻酱汁,用手抓匀。
拌匀后就可以装盘,一道凉拌吸汁面藕就做好了,一口一个,面藕吸满了汤汁,好吃极了。
三、金钱藕制作?
做法
1 用温水泡点糯米 再用白糖炒点糖色 准备瓶酸梅酱或甜桂花酱
2 选藕 两头都密封的 先去藕的皮 再用刀开一头盖子。
把泡过的糯米装进去(7分満。不要全满)盖上盖子 用牙签穿到不掉。
3 高压锅加 糖色和白糖 藕放进去 压过20-25分钟,再在锅里收下。
4 捞出来切成片 个人喜好 淋酸梅酱 或桂花酱 就可以了
5 记到加分哦 呵呵
四、糯米藕饺怎么制作?
原料: (制100个) 糯米2000克、辣椒粉5克、大米500克、菜籽油5000克(耗500克)、湖藕3500克、五香粉10克、精盐25克 制作: 一、将大米、糯米一起用清水浸泡4小时,沥去水分,入甑用旺火蒸30分钟取出,在米表面撞一些热水,盖好再蒸30分钟熟透,倒入盆内,稍压紧,用布盖上保温。
面案上抹上一层茶籽油,趁热将熟米分次上案揉和均匀,搓成圆条,揪在100个剂子。
二、湖藕洗净去节,剁成细末,加入辣椒粉、五香粉、精盐拌匀,入锅炒熟成馅。
三、将米剂摁成0。
5厘米厚的圆皮,包入馅心,对折成半圆形,捏挤成三角形饺饵生坯。
四、将茶籽油用旺火烧至七成熟,放入生饺坯炸至金黄色,捞出沥去油即成。
特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口。
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五、怎么制作藕的方法?
材料
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
六、蜜藕饼怎么制作?
蜜藕饼制作方法
用料
藕 3小节
猪肉 50克
地瓜粉 一勺
盐 适量
鸡汁 一丢丢
油 适量
做法步骤
1、把藕洗干净,切点猪肉
2、把藕的关节处给削了,然后把藕去皮
3、把藕和猪肉切小块放进绞肉机
4、搅拌1到2分钟左右,这个时候藕还有点颗粒感
5、放入适量的地瓜粉,盐和鸡汁,用手抓拌均匀
6、准备平底锅放入油,然后用手把藕饼捏成一个有厚度的小饼 始终小火
7、差不多煎两三分钟左右就可以翻面了 如果锅的不粘性不太好,可以多放点油 翻面四次,每次煎两到三分钟左右,始终小火
七、如何制作糖藕?
桂花糖藕的配料和制作方法|浙菜系|美食菜谱用料: 冰糖适量、糖桂花适量、糯米四两、藕两节 调料: 冰糖适量、糖桂花适量、糯米四两、藕两节.红糖水适量 做法:
1.糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。
2.先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里 用料:冰糖适量、糖桂花适量、糯米四两、藕两节 调料:冰糖适量、糖桂花适量、糯米四两、藕两节.红糖水适量 做法:1.糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。2.先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米。用糯米装藕洞是一件需细心做的事,特别是一节藕中较长的一端,因为米要装实装满才效果好。最后用牙签帮忙塞漏处。
3.将两端都装满糯米后,盖上切下的一端成原整根藕样,用牙签插上固定住封口。
4.藕段放入冷水,煮开后加冰糖(红糖水,红曲米,~~粉.颜色好看)改小火慢煮,再煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花。
5.晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡,不打欠也可淋上即可。
八、怎么制作卤藕卤肉卤鸡蛋?
原料
准备卤水材料:老卤水,花椒1勺,茴香籽2勺,八角2颗,干红辣椒6根,桂皮1根,香叶七八片,砂仁六七颗,冰糖1勺。——除了利用老卤,每次卤都会添加新的香料,卤完再将香料们过滤,最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓,没特别计算。
准备待卤的材料:五花肉切大块,焯水后冲洗沥去多余水分;鸡蛋煮熟剥壳备用。——卤肉一定用五花肉,肥瘦相间,卤好才味正。跟牛肉一样,卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤,也可以切成若干块,我习惯后者,感觉更容易进味。
步骤
锅子洗净,擦干,倒入所有香料(除冰糖)。
加入老卤水和适量清水,大火烧开。——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定,确保卤水能将所有材料全部浸泡就行。
加入冰糖和3勺老抽,转小火继续煮两三分钟。
藕洗净去皮。——我妈卤藕只将藕表皮擦洗干净,不去皮,藕卤后的皮别有一番滋味。
将藕、五花肉放入炖锅中。
倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右。
鸡蛋较容易进味,可以晚一点下。
卤至进味。老抽、老卤都有咸度,把握不好咸度的话,盐可以在后期适量添加。——卤好后,先别急于出锅,关火,浸泡一夜。第二天再吃更好味。
将卤好的食材捞出,将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了,再将卤水烧开,装入保鲜盒,自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存。
九、蜜汁糯米藕怎样制作?
糯米藕就是以香甜软糯的特点而倍受欢迎,它一般是通过煮制而成的哦,营养很丰富,孕妇也可以吃哦!
糯米藕的蜜汁是怎么做的
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米提前一天浸泡,之后淘洗干净,充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖,拌匀
2.莲藕洗净,不要去皮
3.距顶端大约2cm处切开
4.用筷子往藕孔中填入糯米,经常用手敲一下藕身,并用筷子往里捅,以使塞入的糯米紧实
5.填好米后盖上切下的“盖子”,用牙签固定
6.把藕放入高压锅,分别倒入冰糖和红糖
7.倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间,然后取出放凉,去皮切片
烹饪技巧
1、做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些;二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会脱落,里面的米当然也就会跑出来了。
2、加冰糖增加光泽,红糖提色。
3、关于藕的选择:莲藕要选粗壮、较短的为宜,更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳,更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的,那样的话藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了。
4、生糯米一定要提前浸泡,否则会出现藕熟米不熟的现象。
5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱,有什么放什么。
7、也可以什么都不放,细细品味,感受那一丝淳朴的清香。
糯米藕是蒸还是煮
煮的哦
首先,我们在制作糯米藕的时候,原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软哦。另外,为了我们装糯米方便,最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕,长成这样的藕,它的孔才够大,才容易装入糯米。最后,在煮的步骤上也有有所技巧哦,不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟,可以先把糯米藕煮得七、八分熟了,再放入糖。
十、如何制作排骨藕汤?
1、将莲藕切成大菱形块,放入水中备用,葱姜切片备用。
2、锅内加入清水,将排骨放入其中,转大火烧开,撇去浮沫,将排骨倒入漏勺中备用。
3、锅内加清水,大火烧开,放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。
4、将油烧至7成热,加入葱片、姜片和香叶爆香。
5、放入焯好的排骨,大火煸炒,加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖,大火烧开。
6、盖上锅盖转中火炖15分钟,放入莲藕小火炖10分钟,放入枸杞,出锅装盘。
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