转眼已立秋，立秋表示夏季将过去，秋天来临，草木开始结果，天地万物开始从繁茂成长趋向成熟。虽说现在已经是秋季，但是三伏天尚未过去，酷暑还在进行中，“秋老虎”的余威不可小嘘。
天气太热了，脾胃功能变差，很容易影响消化系统，使食欲变差，在饮食方便要适当增加酸、鲜味的食品，酸甜适口，生津止渴，开胃消食。下面给大家分享一道开胃菜：毛钳炒酸菜，酸辣、咸鲜可口，美味下饭，特别适合当下的气候吃的菜谱。
毛钳又称毛蛤、麻蛤，属于蚶科贝类，毛钳属于经济型的海鲜品种之一，其肉质异常鲜美，营养价值特别高，适当吃一些可以提高免疫力，补充蛋白质，同时还具有补血、利尿消肿、补肾虚、养胃健脾等作用。
毛钳的食用方法有很多，煮熟凉拌、炒食是最常见的方法，毛钳肉味道鲜美，是百搭的食材。毛钳肉炒酸菜做法简单，鲜咸可口，是下饭神器，下面一起看看我们如何做的吧。
推荐食谱：毛蚶炒酸菜
食材：毛蚶、酸菜、大蒜、辣椒、生姜。
做法：
步骤1：首先准备好所需的食材，酸菜和生鲜的毛蚶，酸菜最好购买自然发酵的更健康，不要挑选化学发酵的酸菜，毛钳要挑选鲜活，腥味才没有那么重。
步骤2：再将毛钳冷水下锅，水量没过毛钳，加入三四片姜片和少许的料酒以去除腥味，煮至毛钳完全开口，再捞出来过冷水清洗干净，并去除黑色内脏，将毛蚶的肉挑出来。
步骤3：然后将酸菜洗净并拧干水分，再将酸菜切成细丝再切碎，再将沥干水分的毛钳肉装盘，另外再准备适量的大蒜和辣椒切碎备用。
步骤4：食材备齐后开始起锅烹饪，热锅热油放入大蒜和辣椒炒出香味，再加入酸菜炒干水分，把酸菜炒香，然后再加入毛钳肉一同翻炒。
步骤5：出锅前加入少许的生抽调味增鲜，炒匀即可出锅装盘，由于酸菜属于腌制品，本身的咸味比较重，所以这道不需要额外添加食盐。
毛钳肉炒酸菜是一道美味可口的开胃菜，咸鲜可口，下饭送粥配粉面皆宜，酸香浓郁，瞬间勾起你的食欲，非常适合炎热的夏季，夏天适当吃点酸味的食物，健脾开胃有助消化，胃口不好的时候炒一盘，食欲大开，而毛钳属于海产品，肉质肥厚富含蛋白质，味道异常鲜美，而热量较低，同时还具有利尿消肿、补肾虚、减脂瘦身等作用。
小贴士：
1. 这道菜属于快手菜，毛钳已经焯水煮熟，入锅后不需要炒太久，但要把酸菜炒熟透炒香。
2. 毛钳属于海贝类，壳内难免会残留了泥沙，所以在炒食前需要焯水将肉取出来，去除内脏食用更健康。
3. 毛蚶这样的海产品不适合多吃，不可生食，一定要熟透方可食用。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
