芹菜在厨房是很常见的一种食材,可以分为水芹和旱芹两种,旱芹由于香气浓郁,也被称为香芹,香芹不只有特殊香气,营养也是很丰富的呢,也难怪传说中唐朝宰相魏征“嗜芹如命”。
一、常吃香芹的好处有哪些?
1、辅助控制血糖
现在研究表明,香芹中含有丰富的膳食纤维,有助于减缓消化道对于葡萄糖的吸收,这时候,人在吃完饭的时候,血糖上升就没那么快了,适合糖尿病患者食用。
2、消除口腔异味
大家知道,香芹有着特殊的香味,所以很多时候,我们也是把香芹当做是一种香辛料来调味,其实,香芹的叶子还具有除口臭的作用,如果口腔有异味的话,也可以消除的。
3、辅助降压
有学者曾经用大鼠做实验,用芹菜提取物给高血压大鼠灌胃发现,芹菜提取物具有辅助降压的作用。这可能是跟芹菜素有关。
4、辅助降脂
现在很多人因为饮食的问题,常会出现高血压、高血脂的情况,而有学者研究表明,芹菜黄酮提取物具有降脂的作用,所以大家平时也是可以多吃香芹的。
5、清热解毒
中医认为,香芹性凉,具有清热解毒的功效,如果是生活中因为天气太干燥、上火从而出现的口干舌燥的话,也是可以吃一些香芹的,有利于缓解症状。
二、香芹食用注意事项
1、胃寒腹泻的人不适合吃
在中医理论中,香芹是属于性凉的东西,所以如果有胃寒、腹泻的情况的话,就不适合多吃了,以免影响到身体。《本草汇言》也说了“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之”。
2、易过敏的人要慎吃
芹菜含少量呋喃香豆素,可能会引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高,对于易过敏的人要慎吃。至于癞疥患者,最好勿食。
三、食用建议
1、芹菜饺子
材料:香芹四两、猪肉半斤。
做法:首先,把猪肉洗干净,然后剁成肉末,加入适量的盐、酱油、料酒搅匀腌制。芹菜洗干净,切碎;将猪肉、芹菜放入容器中,加入盐、油、鸡精搅拌均匀,然后用饺子皮包好,煮熟即可。
2、凉拌芹菜花生仁
材料:香芹75g、花生100克。
材料:芹菜洗干净,切段;胡萝卜洗净切段;花生仁用水先泡一天备用;取一锅,先放入适量的清水,加入香叶、花椒、花生米煮熟。芹菜、胡萝卜用水焯熟,捞入冷开水中再捞起沥水,最后将芹菜、红萝卜、花生仁放入碗中,加入适量的盐、味精、香油调味就好了。
总而言之,香芹的好处是很多的,日常我们在挑选的时候,应该要选根部干净,颜色翠绿,无斑点的,尽量不要选根部出现黄色,这是存储时间稍久的标志。
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