上汤焗鲍鱼是一道十足的硬菜，处理干净的鲍鱼搭土鸡、排骨、猪蹄与香菇，用砂锅慢慢熬制，鲍鱼在汤中翻滚，吸入了汤汁的肉香。一个半小时后，将土鸡、排骨等熬汤的汤底捞起，原汤中加入生抽、老抽与少许冰糖调味，再小火慢炖半个小时左右即可。将鲍鱼捞起，色泽诱人，闻之香气扑鼻，稍微摆盘，可以当家宴的主菜。但我更喜欢将做好的上汤焗鲍鱼冷冻保存，食用时隔水蒸热，搭配上米饭，还有色彩艳丽的时蔬，半个小时就可以打造出一个工作日的轻奢版主食，用来愉悦自己与家人的胃。这鲍鱼鲜味十足，入口顺滑却又极具弹性。但更值得推崇的是那香醇浓郁的鲍鱼汁，吃上一碗包裹着浓稠鲍鱼汤汁的米饭，幸福感与满足感油然而生。
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