腊肉火锅发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。
腊肉火锅，以腊肉制作考究，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁。农历“冬至”前后家家户户欢天喜地，宰猪腌肉，这一习俗至迟可追溯到汉代。
下面就说说腊肉火锅的做法吧，喜欢的朋友们可以试着做做。
把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。
用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。
准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。
等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。
翻炒好腊肉后，加入适量的麻辣酱继续翻炒。
翻炒好以后，加入冷水，放入适量食用盐焖煮。
焖煮完成后，倒入火锅锅内，然后加入葱花和调味料。美味的香辣腊肉火锅就完成了，食用时可以随便加入自己喜欢的蔬菜哦，很有味道哦。
还可以做清汤的和麻辣的哦，图1是清汤的，图2是麻辣的，区别就是清汤的不要放花椒和辣椒，麻辣的要多放花椒和辣椒。
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