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锅包肉汁糖醋比例多少(锅包肉的汁怎么调 糖醋比例)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-24 17:00:10
导读

锅包肉可是东北名菜呀!也是每逢佳节必点的菜!刚好家里买了新鲜的里脊肉,今天就做了锅包肉 嘻嘻By 大橙子饿了用料猪里脊 500克葱姜胡萝卜丝 适量土豆淀粉 适量香菜 适量白糖(糖醋汁) 4勺白醋(糖醋汁) 4勺生抽(糖醋汁) 1勺香油(糖醋汁) 少许盐(腌肉➕糖醋汁) 适量料酒(腌肉) 3勺做法步骤1、先泡淀粉,土豆淀粉加水(根据肉的多少来调整,我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完)要多泡一会,把

锅包肉可是东北名菜呀!也是每逢佳节必点的菜!刚好家里买了新鲜的里脊肉,今天就做了锅包肉 嘻嘻

By 大橙子饿了

用料

  • 猪里脊 500克
  • 葱姜胡萝卜丝 适量
  • 土豆淀粉 适量
  • 香菜 适量
  • 白糖(糖醋汁) 4勺
  • 白醋(糖醋汁) 4勺
  • 生抽(糖醋汁) 1勺
  • 香油(糖醋汁) 少许
  • 盐(腌肉➕糖醋汁) 适量
  • 料酒(腌肉) 3勺

做法步骤

1、先泡淀粉,土豆淀粉加水(根据肉的多少来调整,我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完)要多泡一会,把淀粉泡实,到淀粉沉淀下去,上面会有一层水(图中是把上面的清水到掉之后的样子)淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩

2、猪里脊洗净,去除筋膜,切成0.5厘米的肉片

3、切完用刀面把肉拍松

4、拍完的肉装入碗中,加一小勺盐

5、加三勺料酒,抓拌均匀,腌十分钟

6、将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀(抓淀粉时有点费劲,要用力哦)

7、抓匀的肉加点油再拌匀

8、锅中烧油,开始第一次炸肉 油温大概六成热(筷子插进去冒泡)肉片放入锅中,要一片一片放,每片肉要都是不同的方向(防止粘连) 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它,完全定型后捞出

9、第一遍肉炸好

10、调糖醋汁,糖 醋 生抽 香油 盐(一小勺)再加少许水淀粉,搅拌均匀

11、各种丝准备好

12、肉第二次复炸,锅中油热之后肉倒进去再炸一遍(大概一分钟)

13、蒜片,胡萝卜丝,姜丝爆香

14、肉和香菜放入锅中,炒几下之后倒入糖醋汁

15、翻炒均匀

16、香喷喷的锅包肉就出锅啦!

17、酸甜可口 好吃

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