山西面食甲天下更少不了臊子面。山西臊子面咸淡适中，温润爽胃，老少皆宜!臊子面在晋南地区临汾、运城一带家喻户晓。是农村摆宴早上必不可少的一餐，赶集逢会随处可见。其中以襄汾县的汾城臊子面独树一帜，更为广受大众喜爱。
下面我们就来看看它是怎么做的吧。
1.先准备一些豆腐、姜蒜、葱、韭菜、香菜、五花肉各适量。
2.锅中倒油摊一个鸡蛋饼，越薄越好。
3.姜蒜切碎，葱、韭菜、香菜切丝，豆腐、五花肉切成豌豆大小（俗称臊子），摊好的鸡蛋薄饼切菱形小块，再加上一点之前泡好的黑木耳切成小块。
4.细面条煮熟（手擀面、挂面均可，其中手擀面味道更加）。
5.葱姜蒜、豆腐、木耳、五花肉下锅加花椒大料、调料粉、酱油、盐，炒熟，面条捞出用凉水过凉（面条不发粘）。
6.分装面条，每碗盛三分之一的容量的面条即可，臊子面一定要面少汤多才入味。
7.锅中加猪骨汤，放入切好的韭菜、鸡蛋和一点姜末蒜末，加盐、老抽、调料粉调味，煮沸。
8.盛好的面条用热汤浇一遍让面条吸收汤汁再滗出（注意这个动作不能省略，是为了让面条保热入味）
米醋和油泼辣子#
9.（醋和辣椒油可以根据个人口味适量添加，也可不加）每碗重新浇汤，舀一勺炒好的臊子，撒上一小撮香菜，这爽滑可口、汤汁浓香的汾城臊子面，一顿至少可以吃三碗!
我是小糯，很高兴和大家分享美味，喜欢可以关注一下，方便观看更多美食。我们下次再见。
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