一、正宗红烧肥肠怎么做？
主料肥肠500克白萝卜250克辅料郫县豆瓣适量酱油适量姜适量蒜适量香料适量 步骤红烧肥肠的做法步骤11.肥肠洗净后用煮一下。
红烧肥肠的做法步骤22.捞出沥干水份。
红烧肥肠的做法步骤33.肥肠切段。
红烧肥肠的做法步骤44.姜切片，蒜去皮。
红烧肥肠的做法步骤55.萝卜切块。
红烧肥肠的做法步骤66.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
红烧肥肠的做法步骤77.倒入豆瓣炒一下。
红烧肥肠的做法步骤88.然后倒入肥肠。
红烧肥肠的做法步骤99.翻炒均匀后。
红烧肥肠的做法步骤1010.倒入砂锅中。
红烧肥肠的做法步骤1111.加入适量酱油，水。
红烧肥肠的做法步骤1212.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。
红烧肥肠的做法步骤1313.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。
二、红烧肥肠正宗做法大全？
步骤1
猪大肠清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可
步骤2
煮过的肥肠切成段块备用
步骤3
准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜切片，大蒜去皮，大蒜要多放些可以去腥的
步骤4
锅中烧油，先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香
步骤5
肥肠入锅翻炒2分钟，加入一大勺豆瓣酱
步骤6
翻炒几分钟后，放入蒜瓣，烹入250毫升料酒、酱油2勺
步骤7
小火慢慢焖煮肥肠收汁，豆瓣酱与料酒烹煮收汁，使得肥肠更好入味
步骤8
把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以
三、重庆正宗红烧卤肥肠做法？
头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！
四、红烧黄豆肥肠最正宗的做法？
肥肠切成2厘米左右长的的小段,姜、蒜切片,干辣椒剪段
2.锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香
3.下肥肠块,翻炒几下
4.加入郫县豆瓣,继续翻炒两分钟
5.加入水,没过肥肠一些,加入适量的辣椒油
6.大火烧开,小火40分钟左右(如果是生肥肠,还要加长时间)
7.撒上香菜即可
五、红烧肥肠最正宗的做法黄磊？
步骤 1
大肠是提前处理好的，从冰箱里拿出来化冻，然后再用热水洗干净即可。我没有动手处理过。我看爷爷在家是把大肠翻过来里面的杂七杂八的东西撕掉，然后用白醋和盐抓洗的，用热水再冲洗干净，然后放锅里煮好，最后捞出来放凉再切成小段就好了，这样就很方便了，吃的时候抓一把出来就好了。
步骤 2
配菜洗净切好备用。
步骤 3
锅中油热加入葱姜爆香
步骤 4
倒入大肠翻炒
步骤 5
烹入料酒，再加生抽耗油老抽翻炒均匀
步骤 6
加一碗清水煮开，来点冰糖调味。根据大肠提前烧制的程度决定烧的时间长短。我这个大肠是提前烧熟的，稍微烧一下就好了，如果是生的大肠就要多烧一会。
步骤 7
把水份烧的差不多的时候配菜加进去，加盐鸡精调味
步骤 8
翻炒均匀就可以出锅了
六、红烧肥肠夜市最正宗的做法？
清洗肥肠，去除上面多余的肠油，加少许面粉，少许香油，少许葱叶揉搓，然后清水洗净
鸡蛋煮熟剥皮，切上小花刀方便入味锅里下油炒香调料，最后用炒出来的油炒冰糖炒出糖色
下肥肠，鸡蛋，豆皮翻炒，加入盐，料酒，生抽，老抽。然后加水煮沸。倒入高压锅小火压40分钟。
七、红烧肥肠，肥肠怎么上色？
肥肠下锅前，用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。
八、红烧肥肠加大豆最正宗的做法？
肥肠 2斤黄豆 1斤香料 干辣椒 5-10个干花椒 20-30颗姜片 4-6片蒜 4-6瓣豆瓣酱 2-4勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺鸡精 2勺料酒 5-6勺白糖 少许
红烧肥肠（黄豆）川味的做法步骤
步骤 1
新鲜肥肠洗净焯水、冷水下锅下4姜片、白酒或料酒去味
步骤 2
大火烧开转小火煮30分钟左右、捞出冲洗干净
步骤 3
切成自己喜欢的形状大小
步骤 4
黄豆提前用开水泡1个小时后清洗干净、也可以先煮半小时
步骤 5
香料：蒜、姜、桂皮、八角、干花椒、茴香、白芷、1-2片香叶、可以放一个草果
步骤 6
1-2勺豆瓣酱、辣海椒/香海椒段
步骤 7
起锅放入稍多点食用油、3成油温放入香料炒出香味5分钟左右
步骤 8
再放入切好的肥肠、蚝油、生抽、少许老抽上色、少许白糖提味、白酒或者料酒去腥
步骤 9
不停翻炒、煸至肥肠微干、加入1-2勺鸡精
步骤 10
加淹过肥肠的清水小火慢炖1-2小时
步骤 11
黄豆之前煮过可在肥肠微耙时候放一起炖、若只是泡过需提前放入黄豆炖（到最后肥肠没耙、黄豆耙的话、须把肥肠挑出单独炖耙）此过程多炖几次掌握时间会更佳
步骤 12
肥肠黄豆都耙时尽可能捞出料渣、以便更好的食用
步骤 13
小火慢炖收汁、让黄豆肥肠都耙后装盘即可
九、红烧红汤肥肠最正宗的做法？
准备材料：肥肠200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、青椒10克、红椒10克。肥肠洗净切段。青椒切小块。红椒切圈。小葱切葱花。姜切片。蒜切片。起锅烧热水，水开放入白酒、肥肠焯水至断生捞出备用。首先起锅倒油，油热加入肥肠煸炒出油。然后加入蒜、姜炒香。接着加入白糖、花椒粉、豆瓣酱、酱油翻炒均匀，加适量清水烧开小火焖煮30分钟。接下来加入盐、鸡精、味精调味，再放入青红椒大火收汁。最后撒上葱花即可。
十、红烧肥肠的做法 最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：500克肥肠，2个土豆
步骤/方式2
土豆去皮，切块泡在清水里
步骤/方式3
肥肠处理干净，切段
步骤/方式4
锅中倒入食用油，放入姜蒜和八角炒香
步骤/方式5
倒入肥肠翻炒
步骤/方式6
锅中倒入15毫升料酒去腥，同时撒入5克白砂糖调味儿
步骤/方式7
放入1勺豆瓣酱继续翻炒
步骤/方式8
炒出香味
步骤/方式9
倒入15毫升酱油提色
步骤/方式10
锅中倒入清水，同时加3克五香粉。锅中水沸腾后，中小火盖上锅盖焖煮大约1小时
步骤/方式11
1小时后加入土豆块
步骤/方式12
中大火煮，待土豆软烂，大火收汁
步骤/方式13
成品
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