秋藕最养人，我家隔三差五就要煮一次。我家买的莲藕如果老莲藕就用来煲汤，嫩莲藕就用来清炒。莲藕全身是宝，不管煲汤还是炒，全家老少都爱吃。
莲藕营养高，性寒，具有清热解毒，健脾等功效。炒莲藕的时候加点泡椒，酸辣爽口，一口咬下，嘎巴拉脆。开胃助消化，尤其女生最喜欢吃了，好吃不长肉。
莲藕，很多人觉得很难熟，炒熟之后发黑、不脆，煲汤的不粉。掌握这几点，莲藕清脆爽口，不发黑。第一，挑选莲藕的时候颜色外皮呈黄褐色，颜色深的比较老，适合煲汤，颜色比较淡的适合炒。第二，莲藕要选藕节短、藕身粗，且从藕尖数第二节藕最好吃。
第三，莲藕发黑、有异味、断节则不宜食用。第四，炒莲藕的藕片要切的很薄，切开的藕片有藕丝，这种莲藕最好吃。第五，炒莲藕的时候要大火炒，第六，装莲藕的盘子不能用不锈钢，容易黑。接下来，分享的做的泡椒炒莲藕的做法：
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