楚雄是全国两个彝族自治州之一，彝族风情浓郁，彝人的饮食文化也独具特色，原生态的食材健康美味，鲜、嫩、脆、香的口感让人回味无穷。
楚雄彝家草捆肉
彝家草捆肉以山猪五花肉为主料，辅以香草、草果、八角、香叶、糖色烹制，色泽晶莹剔透，鲜香味美，营养丰富，入口即化，老少皆宜。
楚雄全羊汤锅
楚雄全羊汤锅，选用本地肥壮肉细、膻味小的黑山羊作为原材料，羊汤锅的做法重在“一锅烩”，这种吃法的好处是没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。
彝家老火腿
彝家腌制一两年的陈年老火腿，煮熟后取出来切片，肥肉晶莹透亮、瘦肉紧致纹理清晰，拿一片放入口中细嚼，那滋味，一尝过就令人念念不忘。
香疙瘩鸡
香疙瘩学名叫山鸡椒，又名木香子、木姜子，口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉，味道喷香四溢，是一道彝族风味美食。
牟定铜炊锅菜
纯正红铜打造的炊锅分为两层，下面是碳火，上面煮菜，圆圆的烟囱从中间穿过。铜炊锅里有一层层各色时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等，荤素搭配极为合理，保证让你吃得停不下来。
南华野生菌美食
说起南华，最让人羡慕的是丰富的野生菌资源。云南流传着这样一句话：“云南产菌，楚雄尤多；楚雄多菌，精在南华。”悠久的吃菌历史让野生菌在南华人的餐桌上变成各种美味佳肴，除了常见的煎、炒、炸、煮等烹饪方式，野生菌在南华还被玩出了新花样，松茸鱼子酱、菌菇披萨、野生菌蛋糕……
永仁松露
永仁盛产松露，不仅品种多，而且质量好。松露有多种吃法，最能体现松露美味的方法是直接食用，口感酥脆，菌味香浓，回味无穷。做成菜肴也不错，松露炖鸡、松露蒸蛋、松露水饺、鹅肝炒松露、凉拌松露都是不可多得的佳肴。
元谋凉鸡
凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品，深受群众喜爱。
姚安套肠
姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。
姚安风干鸡
风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，食用方便。食用时，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
武定壮鸡
武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品，无论是清炖还是做成白切鸡，都无比美味，让人难以忘怀。
姚安乳鸽
姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎家家养鸽，其肉质嫩骨酥，不肥不腻，既是席上珍肴，又是滋补佳品。宴请客人时，做道“比翼双飞”，营养好、味道好、口彩好。
元谋烤乳猪
烤乳猪是元谋的传统佳肴，以当地二月龄或三月龄猪仔为主要原料,将涂上香料的乳猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈金黄色为止，烤熟的小猪皮黄酥脆，肉嫩醇香。
禄丰琅井松毛豆腐
松毛豆腐产自“古滇”九井之一的省级历史文化名村琅井，豆腐放在铺满青松毛的碳火上慢炙，人们围坐着边烤边吃，配上秘制汤汁佐料，吃起来香酥可口，并伴有松毛的清香。
禄丰黑井盐焖鸡
黑井古镇自古产盐，盐的品质极佳。黑井盐焖鸡至今已有700余年的历史，将腌制过的土鸡用柔软宣纸包裹，经过厚厚盐堆炙烤后，外观呈现诱人金黄色，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
沙桥三绝
臭豆腐是“沙桥三绝”的第一绝，油炸后酥软可口，豆香扑鼻，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆，内部香嫩，回味无穷。
千张肉是“沙桥三绝”的第二绝，刚上桌的千张肉色泽鲜亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，酸甜可口。
酸菜鱼是“沙桥三绝”的第三绝，鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，鱼汤酸辣回甜，味道极其鲜美。
姚安臭豆腐砂锅米线
臭豆腐和米线搭配，绝对的完美。米线用砂锅煮制，加汤加热，水稍沸即放入韭菜、腌菜等辅料，再加入洗好的米线，放入“灵魂”臭豆腐煮5分钟左右，煮沸后加入肉酱、葱花、芫荽等佐料，一碗热气腾腾的臭豆腐米线就完成了。
大姚石羊小土饼
小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，饼上还印有“福禄寿喜”“五谷丰登”“合家团圆”这类表达祈福纳祥的词语以及寿桃、鲤鱼、莲花等寓意吉祥的动植物。
大姚石羊菜盒子
菜盒子制作工序复杂，美味得来不易。做菜盒子时，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出金黄色外壳，然后装上水腌菜及韭菜、豆芽等馅料，做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口。
大姚石羊椒盐饼
石羊椒盐饼外表金黄，吃起来香酥松软，饼里加了香油、胡椒粉和葱花，饼的中间放有肉末，饼皮上还有鸡蛋糊，而且用木炭火烤制，非常好吃。
永仁宜就凉粉
宜就凉粉用手工石磨磨制而成，吃起来细嫩润滑有韧劲，且保留了稻米的香味。加上葱段蒜末，配上独特的麻辣鲜香作料和宜就梨醋，酸甜可口、开胃健脾，是一道不可多得的美味小吃。
图文编辑整理｜楚雄旅游
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