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诸暨人有一个很有趣的饮食习惯——爱吃面
喜欢吃面到哪种程度？诸暨人吃面，不分时候，早餐、午餐、晚餐，餐餐都能吃面。
行走在诸暨的街巷，几乎每几百米路，就能找到一家面店。一面一江湖，次坞打面、草塔弹面、枫桥面、马剑面……以镇域为界限，数种不同口味的面，呈鼎足之势。
这其中，次坞打面当属武林之首。目前，仅诸暨市内就有1300多家次坞打面店，诸暨市政府又以每年1000万资金，扶持推广次坞打面品牌，剑指全国，乃至全球。
次坞打面，其面必须当天现打，反复按压而成，面条筋道，一面一烧，口味浓郁鲜香。
第一代打面代表人：
俞仙友 70岁
作为现存最早的次坞打面老店，70岁的俞仙友，就是一块金字招牌。俞仙友每天清晨4点就开始打面，烧至早上10点左右收摊，只做肉丝面一个品种。
“打面的手艺，我父亲传给我母亲，我母亲传给我，“打面”是我们改革开放后重新开店时，隔壁邻居帮我们一起取出来的。”俞仙友说，其实一开始，这叫做“坐杆面”，顾名思义，人坐在杆子上压面，现在用手打面，已经属于改良过的手艺。
俞仙友的打面，有着最本真的味道，面条韧劲足，不添加任何高汤等佐料，猪油烧制，鲜香味浓汤少。
第二代打面代表人：
俞迪华 49岁
目前，次坞镇户籍人员从事次坞打面店数共225家，其中在本市经营打面店116家，在市外经营打面店109家。
俞迪华就属于这批次坞打面者之一。他的店铺曾经开在永新路上，生意一直很不错。
他告诉记者，在次坞，几乎人人都爱吃打面，从小吃到大，一年365天，有300天可以吃面。
他越深入做这碗面，越觉得，只有回到次坞，才能做出小时候的那种味道。于是，他把店铺搬回了次坞。
令他没想到的是，这一碗次坞打面，还串起了诸暨、杭州同城梦。不仅是诸暨本地人，而且有很多杭州、上海人，就为了吃一碗面，驱车几十公里跑到次坞。“在他们看来，次坞打面，总归是要在次坞吃才最有味道。”
第三代打面代表人：
吴其生 39岁
要问如今哪家次坞打面店开得最多，那非“阿生打面”莫属。吴其生2014年注册了“阿生打面”品牌，目前已经开出了220家加盟店，打面店开到了上海、江苏、山东、福建……
一天平均销售的面条达到24000份。2018年，阿生打面全部门店以150家计算，总销售额达到1.2亿。
在吴其生的努力下，次坞打面，打破了夫妻店的模式，从卖面到卖模式：调料、配方、面粉全部统一配送，厨师统一培训。
每年给加盟店评分的，达不到60分，那第二年加盟的合同就取消，无法冠“阿生打面”的牌子。
为迎合全国市场，相对传统的次坞打面来说，“次坞阿生”品牌在配菜的数量、面条的劲道、汤的比例上都做了适当的调整。汤更多更浓郁，品种丰富，面条也会偏软一些。
对于未来打面的做大，走出浙江，走向全国，吴其生也有新的规划：“我们现在的重点是，发展产业链这一块，像我们目前用咸菜，一年需要10万斤咸菜，明年我们可能要15万斤……正在考虑农业合作社的模式。”这样一来，就可以带动一批诸暨农户的创收与就业。
同时值得期待的，还有诸暨首家次坞打面印象店，将建在西施故里，面向全国各地到西施故里旅游的游客为主，把次坞打面的品牌推向全国各地。
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