一、葱油花卷怎么做?
1、酵母、白糖放入面中缓慢加水搅拌成絮状。
2、揉成团后盖上保鲜膜发酵。
3、锅中加入油,炸至葱白焦黄关火。
4、面排气柔润,醒面十分钟。
5、将面擀薄,撒上盐。
6、盐抹匀后淋上葱油蘸匀。
7、撒上切碎的小葱,从一边叠起。
8、用刀将面从中间切开。
9、均匀切开后,两片重叠卷成卷。
10、码入锅中二次醒发15分钟。
11、醒好后蒸15分钟。
12、蒸好后关火虚蒸五分钟即可。
二、怎么做葱油花卷馒头?
先将一小把小葱切成葱段,然后起锅烧油(200克油),油温不能太高始终保持三、四成热即可,这时就将葱段下锅炸,直到将葱白炸至焦黄捞出,再往锅里面下十几粒花椒,一朵大料稍炸10秒钟捞出,这时的葱油就做好了。
第二步是和面,要求是半烫面,面和好后擀成一张大饼,将葱油均匀的抹在饼上,之后切成均匀的等分,拿起一个用两只手抻一下再拧一个劲儿,花卷坯子就做好了,之后上锅蒸15分钟,一锅死面花卷就做好了。
三、葱油花卷是怎么做的?
600克面粉,5克酵母,330毫升温水,
葱油:一把葱花,适量小苏打,2勺芝麻,适量盐,热油。
1.600克面粉放入盆中,加入5克酵母,搅拌均匀。
2.再用330毫升温水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子,松弛10分钟。
4.醒面时间做个葱油。准备一把葱花,加少许小苏打,搅拌均匀备用。
5.接着再准备适量的白芝麻。用擀面杖把它们擀碎。
6.白芝麻放入葱花碗中,淋入滚烫的热油,搅拌均匀,最后加入盐调味,搅拌均匀即可。
7.醒好的面取出来,不用揉,直接分成两份。
8.取一份面团。整理一下,把它整理成正方形或者长方形。
9.在表面涂抹上葱油,再撒点面粉。撒面粉是为了更好的分层也可以防止油流动。
10.接着把它折起来。宽度五厘米左右。
11.接着在表面再涂一层葱油,再撒点面粉。接着切成宽度为3厘米左右的小条。
12.两条为一组,把它们叠起来,然后用筷子按压下去,不要压断。
13.接着捏起两头,把它稍微拉长一点,
14.再把两头捏合起来,方便最后一步收尾。
15.接着拧一圈。
16.然后把它翻过来,两个尾巴叠合按压紧实。
17.一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
18.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子,让它发酵到1.5倍大。
19.发酵时间不固定,温度高发酵就快一点,看到它的体积变大,拿起来轻飘飘的说明发酵到位了。盖上盖子,开火蒸,水开转中火蒸10分钟。
20.时间到了焖5分钟再开盖,防止热胀冷缩遇冷表皮骤缩。
四、葱油小花卷的做法?
用料
面粉 200克
白砂糖 8克
干酵母 2克
水 100克
小苏打粉 1克
葱 适量
油 适量
五香粉/花椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
面粉、水、酵母粉、白砂糖。
步骤 2
切成葱花,撒上小苏打粉。
步骤 3
把苏打粉拌匀。
步骤 4
把酵母粉和白砂糖混合后,加入适量清水,静置3至5分钟左右,直至酵母活醒。说明:清水是含在水的总量里面。
步骤 5
把酵母水倒入面粉,用筷子沿同一方向搅拌,并多次加水。
步骤 6
搅拌成面絮状后,即可用手搓揉成面团。
步骤 7
擀面,两边留厚一点。
步骤 8
换个方向继续擀。
步骤 9
将面皮擀成长方形。
步骤 10
抹上一层油。
步骤 11
撒上五香粉或花椒粉。
步骤 12
抹开。
步骤 13
撒上葱花。
步骤 14
把上下叠起来。
步骤 15
叠成三层。
步骤 16
切块。先切成一宽一窄两块,把窄的放在宽的上面,用筷子沿中间压一下,再拿起来,横着用筷子穿过,绕一个360度的圈,再往下压。
步骤 17
上锅,发酵25分钟。然后拿出蒸格,水烧开后再放入,小火蒸8分钟左右即可。
五、葱油花卷的画法?
画出一盘拧成花卷状的面食,上面有露出来的葱花碎。
六、葱油花卷的做法?
1、用温水活化酵母,面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺着同一方向搅成絮状。
2、分次加水揉面,逐渐揉成光滑的面团,放入温度28度发酵1小时,至原来体积的2倍大。
3、将发酵好的面团,搓成长条。用擀面杖摊成均匀的长方形面皮。
4、调制葱油。将小葱切碎,淋上少许食用油,放适量食盐,拌匀。
5、在面皮上均匀刷一层葱油,撒上葱花,撒上花椒粉。像叠被子一样,从两边往中间对折。
6、用刮刀将叠好的长条切成宽窄相同的长方条。将三块长方条重叠在一起,为一个花卷胚。
7、用筷子横着将花卷胚压到底,就翻出层次了。接着拿起来,把筷子放在下方托住,一手捏住长条的两端,向下捏紧收拢。
8、继续捏住面团封口,顺时针转动筷子半周,形成更漂亮的卷儿。再用筷子压一下花卷的底部,使其平整,最后抽出筷子。
9、这样一个花卷就卷好了,依法包制做好剩余的花卷,放在蒸格上,放在锅里蒸12分钟
七、花卷的葱油酥怎么调?
准备食材:普通面粉200克,小葱一小把,适量的食用油,少量的食盐,十三香适量,熟面粉30克。
做法:
1、首先在砧板上倒200克中筋面粉,中间挖出一个凹槽,倒入100克温水,30克食用油搅拌成面絮(太干的话可以稍微加点温水湿润一下),继续搓揉面团,表面光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。
2、接着,我们把油酥准备好,小碗里准备30克熟面粉,倒入30克食用油,加入一小勺盐,一小勺十三香,搅拌均匀即可。(注意油酥不要调得太黏,稍微稀一点,要不然不好往饼上糊。)
3、面醒好后把保鲜膜撕掉,取出来的面团我们把它擀成一张约1厘米厚的长方形薄饼,接着抹上刚才调制好的油酥,撒上一些葱花。把面皮两边朝中间对折,然后用刀从旁边横切约1厘米宽的线条,我们把面皮表面都切上线条(注意两头不要给它切断,线条要切到底)。线条切好后在它的表面涂上一层油酥,涂抹均匀后把它们对折。
4、然后托着两头往外拉伸拉长,然后卷起来形成一个花卷(注意快到尾部的时候我们把尾部的面皮压扁),卷好后放置一边醒面30分钟。
5、时间到后开始擀面,先用小刷子在砧板上刷点食用油以防止面饼粘连在砧板上,擀面饼的时候先用擀面杖按压一下,先把面饼压扁再擀(擀面饼的时候用注意,我们先在一面擀几下,然后再翻个面擀,这样面饼就会受力均匀)。我们把它擀成约1厘米厚的面饼即可入锅煎制。
6、现在我们用擀面杖把它卷起放入电饼铛内煎制,当面饼的一面被烙制凝结的时候打开盖子,用小刷子先在面饼上面一面刷上油,翻一面继续刷上一层有,盖上盖子继续煎制,当两面被烙制金黄的时候即可出锅。
八、四川葱油花卷?
工具/原料
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面粉 (500g)
酵母 (5g)
牛奶 (290g)
盐 (6g(放在面粉里的))
细砂糖 (6g)
玉米油(无味的油都行) (10g(放在面粉里的))
小香葱 (10克(个人口味酌情增减))
盐 (撒在面饼上)
油 (适量(倒入葱花里的))
方法/步骤
1/10分步阅读
1、面粉、酵母、盐、糖、牛奶混合拌匀,揉成面团,放温暖处发酵到两倍大。
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面团发酵的时间可以来准备葱花了。把小香葱洗干净沥干水分,然后切成葱花,倒入玉米油和一点点盐拌匀,放旁边备用。
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3、面团发酵到两倍大时取出(我是放在面包机里发酵的,大约一个半小时)。
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4、把发酵好的面团排气,揉光滑,又变成原来大小了。
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5、把面团用擀面杖擀成长方形的面饼。
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6、然后先抹上一层油,撒上一薄层盐,再撒上葱花。
7/10
7、卷起来。
8/10
8、切成一小段一小段。
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9、用筷子在面团中间压一下,然后拉长拧成花形,放蒸架上醒(二次发酵)30分钟至60分钟不等(这要看天气,气温高就快一点,气温低就慢一点。冬天我是放在泡沫箱里冲个热水袋大概40分钟就可以了。)
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10、蒸锅放入冷水,烧开,然后再把蒸架放上去,蒸16分钟,闷2分钟再拿出来,绿悠悠的葱花卷就出笼啦!
九、葱油花卷需要热油吗?
不需要,只是再做的时候和面时把面团弄成片放上葱油盐卷下成了卷就好了
十、刀切葱油花卷做法?
用料
面粉500 克
水270—290 克
酵母4 克
盐2 克
油 少量 克
葱 两三颗 根
做法步骤
步骤 1
温水化开酵母,入面粉揉成团后,放少许油再揉一下。盖上保鲜膜或者盖子发面。利用发面的时间,准备葱油。切葱花,热锅凉油,油五成热时葱花下锅炒,放适量盐,葱花快要炒干即将变色时关火。
步骤 2
面发好后不要揉,直接拿出放到面板上摁开放气,再擀成这样的长方形。
步骤 3
均匀涂上葱油
步骤 4
两边分别向中间折
步骤 5
这样就折成长条三层
步骤 6
刀切一个窄条一个宽条,宽下窄上摞起来。中间用筷子压一下
步骤 7
然后抻起两头拉开
步骤 8
筷子放在中间
步骤 9
转动筷子
步骤 10
一个花卷就扭好了
步骤 11
不用多少时间,花卷全部扭完了
步骤 12
都扭好后放在案板上盖保鲜膜醒发
步骤 13
再次发到1.5到2倍大,冷水装锅点火。
步骤 14
开锅十分钟就好了。关火后不要立刻打开锅盖,稍微焖五分钟。
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