一、烧三丝正宗做法？
用料
海参 1只
玉兰片 100克
鸡胸肉 150克
小葱 1根
姜 1片
盐 2克
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
食用油 10克
蚝油 2勺
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
糖 3克
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所需要的材料；
步骤 2
鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻；
步骤 3
再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
步骤 4
将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
步骤 5
将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
步骤 6
国内倒入略多的油，将鸡肉丝滑熟，再倒入玉兰片和海参滑油，倒出；
步骤 7
准备碗汁：味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺；
步骤 8
再加糖3克、白胡椒粉2克，调匀备用；
步骤 9
锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒香；
步骤 10
加入半碗水煮开；
步骤 11
倒入滑好油的三丝，入味㸆1分钟，出锅前勾芡；
步骤 12
淋点花椒油出锅装盘；
二、烧海三丝正宗做法？
将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）
步骤 2
把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用
步骤 3
上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用（火腿的话炒出香味即可）
步骤 4
锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下
步骤 5
倒入高汤（不要没过菜即可），放盐，白糖（少许，主要是为了提味），生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟
步骤 6
下水淀粉勾芡收汁，出锅。
小贴士
重点是得用高汤（即鸡汤或排骨汤）。
三、屈浩烧三丝正宗做法？
用料
海参 1只
玉兰片 100克
鸡胸肉 150克
小葱 1根
姜 1片
盐 2克
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
食用油 10克
蚝油 2勺
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
糖 3克
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所需要的材料；
步骤 2
鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻；
步骤 3
再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
步骤 4
将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
步骤 5
将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
步骤 6
国内倒入略多的油，将鸡肉丝滑熟，再倒入玉兰片和海参滑油，倒出；
步骤 7
准备碗汁：味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺；
步骤 8
再加糖3克、白胡椒粉2克，调匀备用；
步骤 9
锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒香；
步骤 10
加入半碗水煮开；
步骤 11
倒入滑好油的三丝，入味㸆1分钟，出锅前勾芡；
步骤 12
淋点花椒油出锅装盘；
四、付大厨烧三丝正宗做法？
原料：玉兰片，里脊肉，海参
烧三丝做法如下：
1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切！然后里脊肉丝放酱油，抓一下，再用干淀粉抓一下。
2· 海参切丝，用一勺白酒2勺料酒抓一下，放两片姜煮开水，把海参丝倒进去飞水去腥，捞出沥干，备用。
3· 再起一锅水潮笋丝，沥干备用。
4· 拿个小碗，把酱油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，白胡椒粉放进去，用开水沏一下，
5· 热锅改小火下宽油，放入半根葱，榨干捞出，放入姜片炝锅。放入肉丝。
6.当肉基本上根根分明的时候，依次放入笋丝，海参丝，翻一下，倒入调料，翻炒，入味后，淋入淀粉汁，最后淋明油，出锅。
五、白烧鳝丝正宗做法？
1. 去骨的鳝鱼用手掐成段。
2. 洋葱切丝。
3. 青椒切丝。
4. 热锅放少量油烧热。
5. 放入青椒丝和洋葱丝炒至断生，盛起备用。
6. 另起一锅，放适量油烧热。
7. 放入姜片和葱花炒香。
8. 加入鳝丝翻炒几下。
9. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。
10. 加入适量生抽、糖、盐和水淀粉，快速翻炒均匀。
11. 撒适量黑胡椒，拌匀出锅。
六、客家炸丝烧正宗做法？
作料：花生油2000克，盐100克，大料面10克。
制法：
①芝麻用凉水浸泡至用手一捻能去掉皮，沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉待用。②锅内下花生油1250克，烧至九成热，将锅端离火口，下入面粉3000克，用铁铲翻匀摊在案板上。晾凉后，兑入盐、大料面，用手将炒好的酥面揉成面团。
③将另外的2000克面倒在案板上，下入600克植物油，1000克水和匀，揉光，做皮面。按皮面四、酥面六的比例，用皮面包住酥面，擀成1厘米厚的长片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷，下成50克一个的面剂，揉圆用手按扁。另取如小枣一样大的面块，蘸上油，包在中间，用擀杖擀成边厚中间稍薄的圆饼，两面刷上水，正面（即光面）粘芝麻多点，背面粘少点，逐个做好放案板上。
④整子放火上擦净，烧至七成热，刷上一层油，将做好的饼，背面（收口的一面）向下，放在整子上，焙至底面发黄时翻身，鳌子上再抹油，火烧在整子上边焙边转，均匀地焙成金黄色，再将饼下入炉膛内，先烤背面，烤至饼虚红黄即成。
七、韭菜烧鳝丝的正宗做法？
1、材料：鳝丝50克，蒜苗2根，芹菜小细芹菜1小把，胡萝卜1/4根，韭黄1小把，红椒1/2个，葱花5克，姜姜末5克，盐适量，生抽5克，蚝油5克，鸡粉3克。
2、韭菜黄洗净切段，芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。鳝丝煮20分钟至散开，捞出，控干。
3、自动烹饪锅里，倒入色拉油，铺上煮好的鳝丝。
4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。
5、倒入生抽、蚝油，拌匀。
6、接通电源，按下干锅键，不盖锅盖。（这样可以使锅里没有水汽，蔬菜不会炒的太软）加热的过程中，用锅铲铲匀，防止糊锅。
7、在显示时间到2分钟的时候，加入红椒丝、韭黄。炒匀，直到蔬菜变软。
8、显示时间到3分钟的时候，关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。
八、正宗凉拌三丝是哪三丝？
一般说来，正宗的凉拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝，或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。
凉拌三丝这道凉菜一年四季都是十分适合放在餐桌上的，冬天蔬菜少，来一道凉拌三丝，就上大鱼大肉，简直是人间美味。春秋虽然青菜多，但是凉拌三丝可能可以来做辅助。尤其是夏天吃这道菜，炎热的天气，配着酸酸辣辣的凉拌三丝，感觉可以再多来一碗米饭。
九、烩三丝和烧三丝的区别？
它们所使用的材料不同，发源地也不同。
1、烧三丝是用原料猪肉丝。烩三丝是原料鸡肉丝。
2、烩三丝是浙江省传统名菜之一，属于浙菜系，发源于浙江。烧三丝是天津一道传统菜，发源于天津。
十、烧三丝家常做法？
烧三丝的家常做法：
食材用料
海参 100克，里脊肉 200克，笋丝干 200克
高汤 适量，葱花 5克，生抽 5克，盐 适量，
糖 3克，水淀粉 5克，老抽 2克。
方法和步骤如下：
1、准备好食材
2、里脊肉切丝，海参切丝，葱花切好
3、里脊肉加少许生抽和淀粉腌制十分钟
4、海参在热水中焯10秒钟捞出备用
5、热锅凉油划撒里脊，炒到里脊丝发白盛出备用
6、热锅热油爆香葱花
7、放入里脊丝，海参，笋丝翻炒，加入盐和白糖炒匀
8、倒入适量高汤，烧开后转中小火5分钟
9、淋入水淀粉勾芡即可
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