一、野生菌火锅菌汤做法？
原料：一只活嫩母鸡约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。
配菜：鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。
烹饪方式
1.生姜折成姜片，大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。
2.母鸡宰杀去内脏，洗净，切成2厘米的鸡块，放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中，加水煮沸去血沫，换水加姜切丁，小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐，野菌鸡浓汤火锅底料，花椒面，葱花和各种野菌一起煮。
风味特点：鸡质细嫩，汤清鲜美，香菇清香，清淡爽口，山胜海味。
制作要点：尽量选择肥肥的母鸡，尽量用原汤煮蘑菇，不要沾水，以免破坏鲜味。
由于野生菌资源匮乏，如果平时想吃野菌火锅，可以选择野菌火锅底料，同样具有野菌原汁原味
二、贵州野生菌火锅做法？
做法:
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
野生菌火锅
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。
三、青椒野生菌火锅的做法？
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
四、肉饼鸡野生菌火锅做法？
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
五、野生菌火锅醮水做法？
食材：石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌和宣威火腿。
配料：香葱、香菜、大蒜、黄姜、草果、花椒、小米辣、糊辣椒、豆腐乳、花椒油、芝麻油。
做法：
1、把石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌刮洗干净，撕块待用。
2、宣威火腿刮洗干净后熬汤待用。
3、大蒜剥皮，洗干净后，部分切碎，其它瓣蒜待用。
4、摘除小米辣的蒂，洗净待用。
5、把黄姜刮皮，洗干净后部分切片，其余切碎待用。
6、香葱和香菜捡好后洗干净切碎待用。
7、各人根据自己的喜好，用糊辣椒、香葱、香菜、豆腐乳、花椒油、芝麻油等佐料配制成蘸水。
8、火腿汤烧沸腾后分别放入石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌、大蒜瓣、姜片、草果粒、花椒粒、小米辣和食盐，用大火煮30-40分钟即可配蘸水等佐料食用。
六、贵阳青椒野生菌火锅的做法？
贵阳青椒野生菌火锅是贵阳传统的一道美食，野生菌和青椒的搭配让火锅更加鲜美可口，下面是简单的做法：
材料：
1、野生菌（例如平菇、小金针菇、香菇等，可以根据自己喜好选择） 适量
2、青椒 适量
3、牛肉片 适量
4、火锅底料 适量
5、调料（例如鸡精、盐、葱姜蒜、生抽等） 适量
6、清汤或鸡汤 适量
7、牛油（可选） 适量
步骤：
1、准备好野生菌和青椒，野生菌洗净沥干水分，青椒去籽切块备用。把火锅底料加入高汤中搅拌成汤底，加入调料熬煮至浓稠。
2、将将青椒和野生菌放入火锅中，加入调料和汤底煮至熟，捞出盛入碗中备用。
3、将牛肉片蘸一些酱料后放入火锅中煮熟，捞出放在碗中。
4、把火锅汤放入火锅底部中，根据口味选择清汤或鸡汤，在火锅底部放入一块牛油提高味道。
5、开火，把火锅汤烧开，随后添加野生菌和青椒和牛肉片，等到菜品熟了之后就可以捞出食用。
独特的火锅底料和野生菌与青椒混搭出的滋味是这道菜的亮点，让人回味无穷。建议采用新鲜的生菜和豆芽，不但可以丰富菜品，还有助于营养均衡。
七、菌王火锅汤的正宗做法？
步骤/方法
1/9
豆腐切小块
2/9
蘑菇洗净切花
3/9
香菇洗净切花
4/9
八爪鱼剪开肚子去掉内脏
5/9
全部切小块
6/9
锅内倒入6碗清水，加入两块菌汤口味的家乐浓汤宝
7/9
加入红枣和虫草花，中火煮沸
8/9
煮沸5分钟
9/9
依次放入肉类菇类煮熟即可，大约10分钟
八、云南菌汤火锅正宗做法？
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。
步骤 3
3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！
九、云南野菌火锅正宗做法？
原料：一只活嫩母鸡约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。
配菜：鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。
烹饪方式
1.生姜折成姜片，大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。
2.母鸡宰杀去内脏，洗净，切成2厘米的鸡块，放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中，加水煮沸去血沫，换水加姜切丁，小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐，野菌鸡浓汤火锅底料，花椒面，葱花和各种野菌一起煮。
风味特点：鸡质细嫩，汤清鲜美，香菇清香，清淡爽口，山胜海味。
制作要点：尽量选择肥肥的母鸡，尽量用原汤煮蘑菇，不要沾水，以免破坏鲜味。
由于野生菌资源匮乏，如果平时想吃野菌火锅，可以选择野菌火锅底料，同样具有野菌原汁原味。
十、野生菌火锅前景？
2021年，面对行业给予的全新挑战、创业者期待的更高要求，上品锅应势而行，紧抓时代趋势；
2020年8月16日上品锅战略发布会重磅出新——自此，上品锅菌汤小火锅开始进驻小火锅市场，抢占餐饮行业优质赛道；
作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、美味的特点成为了大众餐饮中的重要组成部分。4万亿的中国餐饮市场，仅火锅品类的贡献就高达4000亿，占据绝对领导地位。
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