一、小仁鲜做法?
材料:小仁鲜500克,海盐250克,八角1颗,花椒少许。做法,小仁鲜吐沙后洗净,小仁鲜壳背面有一层筋膜,用刀隔开,防止小仁鲜加热后筋膜收缩壳体张开。
热锅放入海盐,八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄,溢出香料的香味。乘在烤盘里,大火烧几分钟熟透,即可食用。
二、小仁鲜的做法大全?
食材:小仁鲜500克、盐、小苏打、葱、蒜、姜、干辣椒、麻椒、海鲜酱油、一品鲜酱油、蚝油、白糖、洋葱、香菜
第一步:买来的小仁鲜放入盆中,加入1勺盐、1勺小苏打,加入清水,用手反复清洗。锅中烧水,水开下入小仁鲜,煮到全部开口捞出,去掉小仁鲜周边的黑线备用。葱切丝、姜切片、姜去皮切丝、干辣椒切段,小半个洋葱切丝,香菜切段。
第二步:起锅烧油,加入葱丝、蒜片、姜丝、干辣椒、麻椒、1勺海鲜酱油、1勺一品鲜酱油,1勺蚝油、1小勺白糖,半小勺盐,将料汁炒匀,下入小仁鲜,快速翻炒,使小仁鲜上味,再加入洋葱丝和香菜段,翻炒几下出锅。
三、海鲜小鲜子做法?
原料 玉米面饼子200克,小河虾、咸鲅鱼、小葱各50克,红椒丁10克。
调料 盐1克,A料(美极鲜味汁6克,味精3克,白糖0.5克,胡椒粉1克)。
制作
1.小河虾焯水捞出,控干水分,加入盐拌匀,拍匀玉米淀粉;玉米饼子改成1厘米见方的丁;小葱与咸鲅鱼都改成0.6厘米见方的丁。
2.锅入色拉油2千克,烧至三四成热时,下入咸鱼炸制2分钟捞出;再下入拍好玉米淀粉的小河虾,炸至外酥捞出;再下入玉米饼子,炸至金黄捞出。
3.锅留底油烧热,放入小葱丁、红椒丁炒至八成熟时,放入炸好的原料,加入A料,淋花椒油2克,翻炒均匀,出锅装盘即可。
关键点 调料入锅时,要沿着锅边倒入,要有锅气,翻炒时速度要快,否则会影响菜品
原料:深海舌头鱼400克。
调料 A料(蛋黄2个,淀粉30克,香炸裹粉20克,蒜香粉10克,黑胡椒碎2克),B料(青、红椒米、香葱花、蒜蓉各10克)。
制作
1.深海舌头鱼去皮去骨,取净肉,改刀成4厘米长的条,加入A料搅拌均匀。
2.锅入色拉油1千克,烧至五六成热时,下入鱼条炸至成熟捞出,待油温升至七成热时,再下入鱼条复炸30秒至表面酥脆捞出。
3.锅入底油烧热,放入B料炝锅,下入鱼条,翻炒均匀,出锅装盘即可
四、小仁鲜蘸料做法?
辣椒末
色拉油
熟芝麻
鲜酱油
醋
蒜泥
步骤 1
锅里放油将辣椒末放入油中,小火炸出香味关火倒入熟芝麻。
步骤 2
辣椒油好了,加入鲜酱油、醋、蒜泥。
步骤 3
其实就这么简单 配饭配饺子超赞。
五、小仁仙海鲜小炒做法大全?
首先放两勺盐,用没过海鲜的水泡一段时间,多冲洗几遍,保证干净 ,接着温水下锅,放海鲜,倒入料酒去腥。
然后准备洋葱切丝,香菜切段, 再准备蒜末,干辣椒段,姜丝,一块火锅底料。
然后放入比平时炒菜多的油,下入准备的材料翻炒香,倒入少量生抽上色,加入火锅底料炒出红油,直接倒入蛏子翻炒,加入蚝油,放入糖和鸡精和少许盐。加入香菜翻炒均匀出锅,如下图所示:
这样即可做出小仁仙海鲜小炒,如下图所示:
六、鲜菱角仁的做法?
材料:菱角仁15颗,青椒1颗,辣椒4至5根,新鲜红辣椒2根,新鲜香菇2朵,老姜薄片6至7片,红萝卜6至7片,酱油2大匙,白醋2大匙,乌醋2大匙,糖1/2匙,1/2盐,红曲调味料1/2匙,油少许。
做法:
1、将菱角仁、青椒及新鲜香菇皆以斜刀切半,干辣椒与新鲜辣椒去籽、切段。
2、干辣椒、新鲜辣椒用油爆香起锅。
3、再放入新鲜香菇、菱角仁、少许油,盖上锅盖转小火煎熟(中间翻炒一两次即可)。
4、放入姜片、红萝卜片翻炒几下后,再倒入调味料,翻炒均匀即可起锅。
七、鲜桃子仁做法?
1、将刚下树的鲜核桃去掉外皮,剥出核桃仁,同时将核桃仁外面的嫩皮一起剥掉,取六七个核桃的核桃仁就能够做成一盘。
2、取韭菜适量,将韭菜清洗干净,然后切成一小段一小段的,放在碗里备用。
3、买一些干枸杞,将枸杞放在水里泡一会儿,等到枸杞发起来再捞出来备用。
4、开火,锅里倒少许植物油,将油烧到八成熟后,放入核桃仁炒一会儿。
5、将核桃仁炒香后,放入韭菜段,加入少些花椒面,盐,加入枸杞,翻炒一会儿,淋上少许香油即可出锅。
6、一盘既好看又美味的核桃,韭菜炒枸杞就上桌了,既开胃又饱眼福,煮粥做米饭都可以做菜吃。
八、鲜榛子仁做法?
材料
低筋粉100g、玉米油50g、白砂糖35g、鲜榛子仁35g、鸡蛋液15g、泡打粉1/2t
表面装饰:鸡蛋液
做法
1、玉米油、蛋液和细砂糖混合,搅打至砂糖融化、无水油分离的情况;
2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入混合液中;
3、把鲜榛子仁打碎成小颗粒,放入盆中;
4、轻轻翻拌成面团,不要过度揉;
5、分成18-20g左右一个的小球放在烤盘上;
6、烤箱预热180°;
7、小球表面刷上蛋液,送入烤箱170°烤20分钟;
8、最后1-2分钟注意观察上色情况;
9、取出晾凉即可,需要密封保存,3天内食用。
九、小仁鲜蒸多久?
大火蒸3分钟。
蛏子(小仁鲜)和黄蚬子,要想蒸的既嫩又好吃,要用以下方法最好,首先要把蛏子和黄蚬子洗干净,不能掺杂有沙子,然后将蛏子和黄蚬子加入二个姜片一个碎小米辣用锡纸包起来,注意里面不能有水,最后,放入微波炉当中,微波炉开大火蒸制三分钟即可食用,能蒸出来的蛏子和黄蚬子既鲜又嫩!另外,还可以把小二先和黄蚬子放在锅当中,入睡慢过小人鲜或者黄蚬子即可,加入少量的盐和几片姜,是最原始的做法!
十、怎样挑选小仁鲜?
材料:蛏子400g,洋葱70g,调料:姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 盐4g 鸡精2g 料酒4g 做法:
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水,洋葱切丝。
3、锅内入油,油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味,倒入蛏子、洋葱翻炒,加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开,入味后即可出锅。简介:小仁仙即蛏子 可以在水中倒入几滴香油,泡上一会儿,有助于沙子的排出。 挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。
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