一、火爆肥肠的川味做法王刚?
1.准备工作:将肥肠用盐、料酒泡10分钟,然后将肥肠翻一面,把肥肠内的油去掉(不干净)。
2.将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段,青辣椒、红辣椒切段,生姜切片、蒜切片,葱切段,干辣椒切段备用。
3.锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。(注意水量)
4.热锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。
5.加入青椒、红椒块,炒至断生。肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精提味后起锅装盘。
二、川味肥肠鱼的做法步骤图,川味肥肠鱼怎么做?
川味肥肠鱼的做法
鱼洗净,片成薄片,加料酒适量,盐适量,生粉拌匀,放置一边。
姜蒜拍烂,切成粒,小的指天椒和泡椒(也是指天椒泡的)剁碎。豆瓣酱三大勺,ps:我用的是老妈来给我做的一大罐,没有老妈做的,一定要用郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱。
酸菜洗好,切小片,这个也是老妈专门寄来的,买不到的,可以不放酸菜。不过我每次做鱼,老妈的酸菜已经是我必不可少的味道了,有妈的孩子是个宝