绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
材料：
去骨鸡腿2支、绍兴酒1.5米杯、开水2米杯、当归(可省略)1片、红枣(可省略)3-5颗、枸杞1把、盐少许
做法：
1、将去骨鸡腿双面抹上少许盐，浸在绍兴酒中30分钟
2、取出后捲成柱状，用锡箔纸包成糖果形状，放入电锅蒸约40分钟。
3、将枸杞、绍兴酒、开水、红枣及当归、少许盐住滚后放凉备用。
4、步驟2取出后冰镇，让肉即刻收缩，吃起来更Q弹。
5、去除锡箔纸后放到步驟3的绍兴酒汤汁中，放到冰箱2-3天等入味，切片即可食用 (汤汁很多的時候，可以放入水煮蛋一起浸泡，就变成绍兴酒蛋喽)
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