在海里我善游泳,欺软怕硬,蒸蒸日上后成飞翔的鱼儿
我很丑,又不温柔,最近的胃口恋上这家伙啦
幸好石斑鱼耍狠在海里,一但上岸,嘿嘿落我手里认分吧,说它海里小霸王不为过,光看它长像也知一二,石斑鱼要说一句,哥是有练过的,才能独行天下,你行?好个尖牙利嘴,咱们非吃你不可,有运动肉质必弹牙,石斑鱼另一宝是鱼皮,充满胶原蛋白,扯一块鱼皮塞入嘴里,立刻感受到封口的粘,冬天容易嘴唇干裂的小伙伴们不仿多吃些天然胶原蛋白,养养肌肤
记得前几篇里,玩美用萝卜叶腌制成雪菜吧!是时候拿出来秀一下,也享受生腌与长时间腌制的不同所创造出另种腌制效果,取出萝卜叶雪菜,咸香混出特有雪菜味道来,自己腌制几乎没老叶可挑,脆嫩又带有“任性”跟生腌略有实质性不同,就如大火烧菜,小火炖煮各有巧妙风格,腌制品不要长期食用,搭配演出效果佳
石斑鱼结实,划开鱼身利于缩短蒸制时间,新鲜鱼肉,一蒸后鱼会特别有精神,就像要飞起来一样,雪菜是个配角,不直接蒸,所以不会影响鱼肉鲜美,又保持雪菜脆爽,顾到鱼肉,雪菜料理就不能在加盐啦
材料
石斑鱼,萝卜叶雪菜,葱姜蒜,辣椒
做法
滑溜溜石斑鱼宰杀时最好戴手套,保护自身安全,先去鱼鳞,石斑鱼鳞十分细小,请耐心去除,前面文章有告诉大家,它的鱼皮好吃有营养,鱼鳞没去尽,鱼皮会下不了口(在鱼摊上买可请老板帮忙)
剖开鱼肚冲洗肚子血水,必要时用干净牙刷刷
这家的鱼还不错吃
石斑鱼两边鱼身各划开几刀
鱼身底下铺葱姜
腌制成熟后的雪菜,冲洗去沙与盐分,切小丁(尝一下,若太咸,浸泡一会)
冬天的鱼有鱼油及鱼肝可利用,洗好备用
蒜切末,辣椒切末
石斑鱼先上电蒸锅蒸,大约须要15~20分钟
切些葱姜辣椒丝
利用蒸鱼时间,爆香鱼油与鱼肝,炒雪菜
雪菜里加些糖调味,蒜末与辣椒末一同加进来翻炒入味,待鱼蒸熟后,配上葱姜辣椒丝,同时放入雪菜,上桌啦
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
