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广式腊肉做法(广式腊肉 做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-24 09:00:14
导读

庸园的广式腊肉都是阿彬自己做的,炒菜都用,就没有在外面买过,没有多久,就得做一次,在太阳下晒,得晒得干干的! 同样,跟广味香肠一样,还是没有比例,不同的是,生抽老抽更多,得把肉泡着呢!难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料五花肉1430克生抽87克 老抽72克 白糖32克 白酒27克 李锦记红烧汁17克 广式腊肉的做法步骤1. 做腊肉,我喜欢用五花肉,吃起来香,而且肉活,口感好。广式腊肉的肉切

庸园的广式腊肉都是阿彬自己做的,炒菜都用,就没有在外面买过,没有多久,就得做一次,在太阳下晒,得晒得干干的! 同样,跟广味香肠一样,还是没有比例,不同的是,生抽老抽更多,得把肉泡着呢!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉1430克生抽87克 老抽72克 白糖32克 白酒27克 李锦记红烧汁17克

广式腊肉的做法步骤

1. 做腊肉,我喜欢用五花肉,吃起来香,而且肉活,口感好。广式腊肉的肉切块要切的窄,便于入味。

2. 倒入生抽,老抽,白糖,白酒,这次还放了一点李锦记的红烧汁调色。

3. 拌匀。

4. 泡大约两个小时,中途要翻几次。

5. 捞出滤干,挂起来。

广式腊肉要多晾晒,有太阳最少得十二天左右晒出油,肉透明,有油滴下来,如果没有太阳,就得二十多天了。

一般炒,蒸,蒸在米饭上均可以。

和蔬菜一起炒的话,最好选择西芹,芥兰或菜花这种比较硬,不容易出水的菜。


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