一、豆豉蒸凤爪最正宗的做法？
1· 买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
2· 焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
3· 用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
4· 坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
5· 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
6· 调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
7· 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
8· 完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！
二、豆豉凤爪正宗做法？
用料
鸡爪 700克
酱料：
豆豉 4克
蚝油 30克
生抽 20克
叉烧酱 60克
香辣酱（李锦记） 20克
蒜泥 5克
水淀粉 适量
青红椒 若干
麦芽糖（煮鸡爪用） 30克
做法步骤
