一、湖北地三鲜的家常做法？
1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
4、姜切末、蒜剁成蓉。
5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
二、东北地三鲜的家常做法？
第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
第3步、土豆去皮切成滚刀块。
第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
第5步、茄子也切成滚刀块
第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
三、西北地三鲜家常做法？
主料土豆(2个)，茄子(2根)，青椒(1根)
辅料蒜末(2瓣)
厨具不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、准备好材料。
2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5、调些许的水淀粉备用。
6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。
四、炒三鲜的家常做法大全？
主料
韭菜1把，鸡蛋3个
虾仁适量
辅料
油适量，盐少许
做法步骤
1. 韭菜洗净沥干水分
2. 韭菜切2cm段
3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
4. 热油鸡蛋液下锅
5. 翻炒一下即可
6. 马上出锅装碗备用
7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
8. 大虾变色后，放韭菜
9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅
10. 装盘
五、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？
东北地三鲜的做法：
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅，爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
六、三鲜粥家常做法大全？
一、三鲜粥的用料
三鲜粥需要用稻米两百克，蛤蜊一百克，虾仁五十克，螃蟹肉二十克。配料准备有芹菜和姜，取少许盐，白酒和胡椒就可以开始煮三鲜粥了。
二、三鲜粥的做法
第一步：将米淘洗后浸泡半个小时，芹菜姜都切丝待用。
第二步：将蛤蜊清洗后放入水中煮到蛤蜊开口，将蛤蜊肉剜出来后待用。
第三步：将煮蛤蜊的水倒出留用。
第四步：将清水倒入砂锅中，放入米开始小火慢炖直到粥软烂开花。
第五步：将蛤蜊肉，虾仁，螃蟹肉放入煮开的粥中，再加入先前的蛤蜊汤水后煮开。
第六步：将粥煮开后，再撒上芹菜，姜丝。
七、做三鲜的做法大全家常？
主料：
茄子1个
土豆1个
青椒半个
辅料：
胡萝卜片少许
蒜2
瓣淀粉少许
植物油150克
盐2克
生抽3毫升
豆瓣酱1勺
鸡精2克
做法：
步骤1.各种配料洗净切块
步骤2.茄子切滚刀块，放盐水中浸泡
步骤3.先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用。
步骤4.土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）
步骤5.中火炸，不断翻动土豆，以免粘底
步骤6.炸成金黄色即可
步骤7.炸好的青椒和土豆块放在一边备用
步骤8.茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉
步骤9.把茄子入油锅炸到表面微微变色
步骤10.炸好的茄子块放在一边备用
步骤11.刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒
步骤12.加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒
步骤13.倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒
步骤14.待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以装盘了
八、蔬菜三鲜汤的家常做法大全？
用料:
鸡蛋 1个
娃娃菜 1/2颗
番茄 1个
蘑菇 2～3个
香菇 2～3朵
黄豆芽 1小把
姜片 3片
小葱 2根
三鲜蔬菜汤的做法步骤:
步骤 1
准备食材
步骤 2
香菇蘑菇切片，番茄部分切丁部分切片，准备三片姜和适量葱段。
步骤 3
家里还有点虫草花和蟹味菇打算一起煮了，还可以一起煮点木耳或者海带丝应该都可以。我还一起煮了魔芋丝。
步骤 4
锅中放适量植物油，中火煎一个鸡蛋。（油不建议太少，鸡蛋煎得焦香一点，想要更好吃的话加入适量猪油）
步骤 5
鸡蛋煎好后盛出备用，不用洗锅，直接爆香姜片和小葱，接着炒蘑菇。
步骤 6
蘑菇炒软出水后，下番茄丁翻炒一会，倒入开水。
步骤 7
平底锅不方便煮的话，倒入汤锅，放入几勺盐、一点白胡椒粉，下黄豆芽、娃娃菜、鸡蛋其他食材一起煮几分钟即可。
九、毛肚三鲜汤的家常做法大全？
1、食材：西红柿300g、瘦肉200g、蘑菇100g。
2、取一个西红柿，洗净待用。
3、取蘑菇适量洗净待用。
4、将蘑菇用手撕成小条备用。
5、将西红柿切成片备用。
6、将瘦肉洗净剁成肉末备用。
7、在锅中放入适量水。
8、将水烧开后加入适量食盐、五香粉和西红柿。
9、将西红柿煮一会，煮出味。
10、加入备好的蘑菇。
11、加入备好的肉末。
12、煮一会，煮出肉香。
13、起锅，美味又有营养的三鲜汤就做好了。
十、黑鱼三鲜鱼片的家常做法大全？
用料:
黑鱼片 250g
三碰头（葱姜蒜） 适量
丝瓜 1根
香菇 3朵
醪糟米酒 2勺
玉米淀粉 适量
盐 适量克
黄酒（或料酒） 1勺
糖 适量
黑鱼三鲜溜鱼片的做法步骤:
步骤 1
准备材料，葱姜蒜，俗称三碰头，切好香菇片，丝瓜段备用。
步骤 2
鱼片是麦德龙的成品，250g黑鱼片。不用处理，解冻就可以。 焯水，正宗做法其实是过油，养生卦表示，油油那么凶悍怎么可以吃到肚肚里。。。改焯水，秉承过油的精髓，温水焯，让它温熟。在水刚起小气泡的时候下鱼片，划开，等他变白，漂上来，就可以出锅。
步骤 3
因为鱼片已经处理过的，有味道，焯水不要扔，继续焯丝瓜。括弧，蘑菇不要焯水，因为伦家阔四要去跟三碰头约会滴。
步骤 4
这里要特别说明一下，不用等油热。温油加点点花椒粉就可以，下去葱姜蒜后用温油慢慢煸炒，防止姜和葱过火太大发苦。油也不用太多，毕竟，没吃饱的话还可以用芡汁做个面浇头啥的。
步骤 5
温过三巨头，依次加醪糟（两勺），料酒（或黄酒一勺），翻炒。 当你觉得他们已经可以团结一致打吐蕃的时候，加半碗水（此处可以是焯过鱼和丝瓜的水，哦，丝瓜要去死皮滴），再一勺盐一勺糖（此勺非彼勺阿，那位是汤匙，俺们是调料勺，意思就是1-2g） 煮到水开，入水淀粉勾芡。
步骤 6
芡汤成熟后，划入鱼片和丝瓜段。 略略的翻一下，挂上汁。 一定要保持造型！ 即可出锅
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