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巧克力松露蛋糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-24 08:57:44
导读

健康功效黄油:低蛋白质鸡蛋:润燥食材用料黑巧克力227克黄油113克鸡蛋3个相克食物巧克力松露蛋糕的做法1.7寸活底模内垫油纸,外包两层锡纸。2.巧克力称重,黄油切块装盆内。小与用的是嘉利宝70.5%的苦甜巧克力,因为不加糖,所以做出来的成品口感偏苦。不吃苦的可以添加60克糖。3.巧克力、黄油隔热水熔化,不时搅拌,呈丝滑状。4.鸡蛋水浴至40度,打发至体积变大为原来的3倍、打蛋头提起为软弯

健康功效

黄油:低蛋白质 鸡蛋:润燥

食材用料

黑巧克力 227克 黄油 113克 鸡蛋 3个相克食物 巧克力松露蛋糕的做法

1.7寸活底模内垫油纸,外包两层锡纸。

2.巧克力称重,黄油切块装盆内。小与用的是嘉利宝70.5%的苦甜巧克力,因为不加糖,所以做出来的成品口感偏苦。不吃苦的可以添加60克糖。

3.巧克力、黄油隔热水熔化,不时搅拌,呈丝滑状。

4.鸡蛋水浴至40度,打发至体积变大为原来的3倍、打蛋头提起为软弯钩状,约高速打发5分钟。因为全蛋中不含糖,蛋的稳定性较差,所以温度对蛋液的打发很重要,保持蛋液40度,可以使蛋的状态更佳。

5.将一半蛋糊倒入巧克力中,搅拌均匀,再将巧克力糊倒入蛋盆中,再次拌匀。

6.将面糊倒入模具中,抹平表面。模具放入加了热水的烤盘内,水深2cm左右。入预热好的烤箱,220度烤5分钟,加盖锡纸再烤10分钟。

7.取出后去除锡纸,此时蛋糕质地非常软。完全放凉后包上保鲜膜入冰箱冰藏一晚。

8.成品放冰箱密封冷藏可以保存2周。吃的时候可以抹上淡奶油、淋上白巧克力或撒上糖粉,对苦情有独钟的,直接吃也是棒棒的。

9.开吃


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