一、怎样做风干牛肉？
用料
牛肉
1000克
花椒
少许
麻椒
少许
黑胡椒
少许
孜然粒
适量
辣椒面
少许
料酒
少许
盐
少许
味精
少许
自制风干牛肉干的做法步骤
步骤 1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
步骤 2
把上一部全用擀面杖擀成面！
步骤 3
牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
步骤 4
把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
步骤 5
我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！
步骤 6
风干了一晚上！
步骤 7
风干的第二天！
步骤 8
风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定
步骤 9
用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
步骤 10
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
步骤 11
香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！
二、风干牛肉怎么做？
材料：秏牛肉(后腿)2000g、葱、料酒、香叶、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白砂糖。
做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。
2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。
3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。
5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。
三、如何自己做风干牛肉？
原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
做法步骤：
第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。
第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。
第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。
第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。
第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。
第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。
四、3斤牛肉可以做多少风干牛肉？
做一斤风干牛肉大约需要用到10斤生牛肉，外面买回来的风干牛肉不知道里面加了什么，不如自己在家做出来的干净卫生，价格便宜。如果有烤箱的话做到话会更快一些，没有烤箱自然风干也不错。想要吃风干肉的朋友可以买上几斤牛肉自己动手做起来。
需要准备的主要材料有牛肉10斤
腌肉用到的配料：大蒜150克，生姜100克，香芹250克、洋葱250克，小米椒200克。
腌牛肉用到的酱料：孜然粉30克、生抽150克、老抽120克，胡椒粉20克、高度白酒50克、盐100克、味精40克、五香粉40克、沙姜粉30克，干辣椒100克、孜然粒50克
制作流程如下：
把牛肉清洗干净切成均匀大小的长条，放入水中浸泡4个小时，浸泡的过程中要勤换水，把牛肉中的血水都要泡出来，这样做出来的风干牛肉味道鲜美、没有杂味；
把洋葱切成大块、小米椒切成丝、香芹切成段、生姜和大蒜用刀背拍扁，把牛肉洗干净控干水分放在一个大盆中，把上面所有的配料都倒入牛肉中搅拌均匀，然后放在冰箱冷藏12个小时候以上，为了让牛肉更加的入味，可以每隔几个小时拿出来把牛肉搅拌一下；
等到第二天牛肉腌好之后可以把肉放在户外的风干架上面风干了，大约需要3天的时间，如果遇到阴天下雨，可能时间还会更久一点；
把风干好的牛肉干取下来放在锅中大火蒸40分钟，蒸好后取出来自然放凉；
锅中倒入食用油，等到油温3成热的时候把风干牛肉放入锅中中火慢炸；
把炸好的牛肉捞出控油，上面撒上备好的粗辣椒面和孜然粉搅拌均匀就可以食用了。
五、怎样在家做江米条窍门？
江米条的用料 糯米粉：320克水180克+70克麦芽糖90克白糖70克+70克江米条的做法步骤步骤 1准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好步骤 2180克水加麦芽糖步骤 3加热至糖水沸腾步骤 4加入2/3的糯米粉步骤 5拌均匀，成糊状步骤 6等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉步骤 7揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉步骤 8擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条步骤 9把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段步骤 10锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅步骤 11小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形步骤 12再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄步骤 13继续这样把剩下的炸完步骤 14锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡步骤 15倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖步骤 16继续翻炒均匀
六、风干牛肉抓饭怎么做？
材料
牛肉 了500克
洋葱 适量
胡萝卜 适量
孜然粉 适量
孜然颗粒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
盐 适量
料酒 适量
做法
1. 牛肉切小块，姜、干辣椒切碎，胡萝卜洋葱切丝
2. 烧开水，加料酒，放入牛肉，大概两分钟后捞起
3. 烧热油锅，下牛肉、洋葱，加入生抽、老抽、干辣椒碎、姜末、耗油、孜然粉、孜然粒
4. 翻炒至七分熟时加入胡罗卜丝，继续翻炒一分钟后关火
5. 淘好米后把米放入锅中搅拌均匀
6. 把所有的材料放入电饭锅，煮熟即可
七、做风干牛肉腌制多久好？
做风干牛肉腌制40分钟左右。
一般的正常腌制时间都是40分钟左右(室温10到20摄氏度左右)腌制过程可考虑个人口味调整时间长短,一般都应该在半小时到一小时之间。
腌制注意事项：
料酒主要是去除肉的腥味，使肉质鲜嫩松软，如果你想要肉质嫩一点可以多放一点料酒，腌制时间也长一点，如果你想要牛肉干有嚼头，那就少放一些。
八角、花椒都是去除膻味的，这是必不可少的配料，当然了，如果你就喜欢牛肉的膻味，那么也可以酌情减量甚至不放
其他的配料都是增加牛肉干的香味，依据个人口味添加和判断时间长短即可。
八、自制风干牛肉怎么做？
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。
调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
制作方法
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制
1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
九、炖风干牛肉怎么做？
牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下
十、风干牛肉丝怎么做？
其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可；将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
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