一、怎样炒麻婆豆腐？
方法一
步骤/方式一
材料准备就绪
步骤/方式二
豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮，去豆腥味，然后捞出沥一下水份。
步骤/方式三
锅内倒油，炒肉末
步骤/方式四
倒入姜蒜末，我加了一点小米辣，因为喜欢吃辣。
步骤/方式五
加入豆瓣酱和生抽
步骤/方式六
加入水或者高汤，然后倒入豆腐
步骤/方式七
先放入蒜苗段的白色部分，用锅铲推一下，混均匀。
步骤/方式八
再加入蒜苗的叶子部份
步骤/方式九
把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀，倒入淀粉汁勾芡，混合均匀，加入适量鸡精粉，一点点盐，自己试着加盐，别放咸了哦。
步骤/方式十
装盘，撒上花椒面。
步骤/方式十一
撒上葱花，开吃了
二、麻婆豆腐怎样烧好吃？
1.
准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
5 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
三、怎样做麻婆豆腐才好吃？
用料：豆腐500克、肉馅200克、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱10克、水淀粉30克
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；
3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；
4.锅中加入水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
5.锅中加油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
6.加热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加酱油；
7.把花椒面放入锅中；
8.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅。
四、炒白菜怎样炒好吃？
原料：小白菜、粉条、五花肉、葱、姜、蒜、植物油、料酒、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、小白菜择洗干净，锅中加水煮沸放入小白菜焯水20秒捞出过凉水，粉条提前用清水浸泡
第2步、焯好水的小白菜挤一下水分切成段备用。
第3步、葱花，蒜片，姜片切好备用
第4步、五花肉切片
第5步、热锅加油放入五花肉煸香出油，再放入葱、姜、蒜爆香，料酒，生抽烹锅，加入适量的清水
第6步、放入粉条，加盐，鸡精调味
第7步、煮至粉条快熟的时候放入小白菜翻炒均匀
第8步、点香油关火出锅
第9步、成品
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
五、炒牛肉怎样炒好吃？
炒牛肉好吃的炒法:
牛肉炒蒜苗
需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。
制作方法
(1)牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的肉片。
(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子搅拌好，之后腌制至少十五分钟左右。
(3)小米椒清洗干净，把根蒂去除掉待用。生姜洗净后切成姜丝。蒜苗清洗干净，切成长短一致的蒜苗段。
(4)炒锅中加入食用油烧热，把生姜丝以及小米椒放入锅中翻炒。
(5)锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。把牛肉片放入锅中翻炒均匀。
(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段进行翻炒，最后加入适量的盐翻炒均匀，关火即可。
六、麻婆豆腐怎么炒？
配料:嫩豆腐500克、肉沫150克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量1.准备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2.切好的肉沫用料酒腌制十分钟；
3.切好葱、姜、蒜 、干辣椒；
4.先炒肉沫，炒至变色；
5.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.放豆瓣酱炒红油；
7.再放一勺花椒粉；
8.加少量水煮开；
9.倒入豆腐；
10.放生抽和盐调味；
11.再放一勺胡椒粉；
12.到入水淀粉；
13.大火收汁即可。
菜谱小贴士:
煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能去豆腥味，口味可以适量调整。
七、炒麻婆豆腐是怎么炒的？
配料:
嫩豆腐500克、肉沫150克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量
1.准备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2.切好的肉沫用料酒腌制十分钟；
3.切好葱、姜、蒜 、干辣椒；
4.先炒肉沫，炒至变色；
5.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.放豆瓣酱炒红油；
7.再放一勺花椒粉；
8.加少量水煮开；
9.倒入豆腐；
10.放生抽和盐调味；
11.再放一勺胡椒粉；
12.到入水淀粉；
13.大火收汁即可。
菜谱小贴士:
煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能去豆腥味，口味可以适量调整。
八、烤鸭炒黄瓜怎样炒好吃？
以下是烤鸭炒黄瓜的做法和烹饪技巧，希望对您有帮助：
所需材料：
烤鸭肉200克、黄瓜1根、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。
1.准备好食材，将烤鸭肉切成小块，黄瓜去皮切成小段，葱姜切末备用。
2.将切好的烤鸭肉块用少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制几分钟，让鸭肉入味。
3.将切好的黄瓜段放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
4.起锅热油，放入葱姜末爆香，加入腌制好的鸭肉块煸炒2分钟，煸炒至鸭肉块变色。
5.加入焯好水的黄瓜段，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6.加入适量的水，大火烧开，然后中小火继续翻炒5-6分钟，让黄瓜段和鸭肉块充分入味。
7.最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.焯水可以使黄瓜变得更加嫩滑，同时去除黄瓜中的涩味。
2.烤鸭肉已经腌制过了，所以在炒菜的时候要注意掌握好盐的量，以免过咸。
3.在加水的时候要注意火候，先大火烧开，后中小火慢慢炖煮，让鸭肉和黄瓜充分入味，同时保持菜的口感和营养。
九、清炒茴香怎样炒好吃？
1.
200克小茴香择好洗净后控水，切段备用。
2.
锅内倒入20ml油，放入10克葱花20克蒜末炒香。
3.
放入200克茴香段翻炒3分钟，炒至茴香段变软。
4.
锅内撒入5克盐、3克味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。
十、炒包头菜怎样炒好吃？
包头菜是一种非常常见的蔬菜，但是想要把包头菜做的好吃可不是一件容易的事情，那么怎样炒包头菜更好吃？
工具/原料
100g猪肉，500g包头菜，3个干红辣椒，10g花椒 盐适量，酱油1汤匙
包头菜大多数人都会选择凉拌包头菜，对于小孩子来说，吃太多的凉的东西不太好，今天我就教大家如何炒包头菜。
处理食材
把包头菜最外边的一层硬皮用手撕掉，然后内部用手慢慢扒开，接着直接用手撕成合适大小的片状就可以，不要用刀切，避免破坏包头菜的口感，处理好的包头菜用清水冲洗干净之后控水备用。
把猪肉切成小长条，切好的猪肉用清水冲洗干净，找一个干净的容器，把猪肉放进去，加入一小撮盐腌制片刻。
开始炒作
冷锅加入适量的油开火，油温达五分热的时候，把干红辣椒和花椒下入锅中。
随着温度的上升，辣椒的辣味和花椒的香味都会被爆出来，然后在锅里下入处理好的猪肉。
开大火爆炒，等到猪肉表面变成白色之后下入包头菜，然后加入适量的陈醋，并加入佐料调味，继续翻炒至包头菜变软。
锅中加入适量的生抽，再放入些许盐调味，翻炒均匀之后，美味的包头菜炒肉就做好了。
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