一、糖醋藕根做法？
糖醋藕根的做法
用料
九孔脆藕 一根
土豆淀粉 适量
吉士粉 少许
植物油 适量
糖醋汁1：香醋 约20克
白糖 约30克
食用盐 约1克
清水 适量
糖醋汁2：大红浙醋 适量
茄汁 适量
白糖 适量
糖醋汁3：白醋 适量
浓缩橙汁 适量
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
首先我们准备莲藕一根 切掉两头之后去皮备用 同学们最好选择9孔脆藕 一般来说7孔莲藕比较粉只适合炖汤
步骤 2
去皮之后切成薄片2毫米左右的薄片备用 藕片切好之后放入清水的盆中
步骤 3
然后加入适量的白醋将莲藕清洗干净备用 加白醋的目的是让莲藕更加清爽防止变黑 清洗干净之后捞出沥干水分备用 下一步开始上粉
步骤 4
盘中加入适量的土豆淀粉 再加入少许吉士粉 然后将莲藕均匀的粘上淀粉备用 粘上之后再轻轻的抖去多余的淀粉 下一步开始准备料汁
步骤 5
碗中加入适量的香醋（约20克） 加入适量的清水（约30克） 加入几大勺白糖（约30克） 最后加入少许食用盐之后搅拌均匀（约1克） 下一步开始制作
步骤 6
首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热
步骤 7
油温6成热之后处理好的莲藕下锅炸香炸脆 藕片炸香炸脆之后沥干油备用 下一步开始烧汁
步骤 8
直接将准备好的料汁下锅 料汁下锅之后先将其烧开然后转小火慢慢地收至略浓 糖醋汁收浓之后下入炸好的藕片翻炒几下即可出锅装盘。
二、藕根凉拌做法？
主料：藕1根、胡萝卜半根、红椒半个
调料：香醋、香油、食盐、水、砂糖
制作步骤：
1、莲藕清洗干净、去皮，切成薄片。胡萝切成丝，锅内加水烧开，放入莲藕、胡萝卜焯一下水。捞出沥干水份装在一个干净的碗里。
2、香醋、砂糖、食盐加入少量的水调成酱汁，倒入碗里搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟。
3、从冰箱取出后，加入红椒丝，香油拌匀就可以装盘享用了。
三、如何储存藕根？
泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层藕根一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。
贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕根按顺序排放好，以免折断。
如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。
如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕根相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕根全部盖严，周围挖好排水沟
四、藕根怎么保存？
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放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1～2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
2.
直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。
3.
把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%～15%的食盐水
五、藕根去皮吗？
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
六、炒藕根做法？
方法/步骤
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首先买藕的时候怎么选择就很重要啦，要选择孔少的藕，不能选择9孔藕，那样的藕可能怎么也不能炒出脆脆的藕条吧。
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首先，藕条切好后放入清水中泡着，把淀粉给泡出来，这样炒出来的藕条就是脆脆的啦！
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热锅倒油，将蒜末放入锅中，接着倒入沥过水的藕条，翻炒一会，接着倒入一点水，估摸着淹没一半多的藕条就可以了，接着盖上锅盖。
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隔5分钟后开锅盖，用铲子试一试能不能轻松把藕条弄断，如果不行就再盖上锅盖闷会，可以就放入盐、味精、葱花，反炒均匀后起锅。
七、藕根的做法？
1.藕根清洗控干水分，切条。肉切成片或切割成肉末。爱吃辣椒的能够相切尖椒。
2.油烧开，肉入锅，煸炒两下和油汁一起立刻起锅。炒以前肉能够放盐加生抽腌一会，那样炒出去的肉绵软。锅中再加点油，先下朝天椒，后下藕根，炒一会煸炒，放盐，再煸炒，快速的情况下添加先炒好的肉，一直煸炒煸炒，喷撒一点水，煸炒两下就起锅
八、什么是藕根？
藕根就是莲藕的一节一节之间的那些须。
藕根的作用是,咳嗽痰多时可研磨藕根，用布拧汁加适量蜂蜜,每次1杯，连续喝3天。
小炒藕根的做法：
1、藕根买回家就要清理干净，先浸泡在水里。
2、藕根切斜段，红尖椒切小圈。
3、坐锅热油，将藕根和红椒一起下锅大火翻炒，调盐喷少许白醋，撒鸡精拌匀即可。
九、藕根怎么变白？
国中加水烧开，放日入藕片煮一分钟捞出，洗净放清水中，加柠檬汁搅匀，寖泡十分钟
十、如何拌藕根粉？
第一步:用勺子挖出两勺藕粉放碗里或者杯子里,量不要太多,两勺够够的了。
第二步:加上一点点凉白开或者是矿泉水,最好是温水,30-40度就够了,注意用量是一点点,能勉强把藕粉都打湿凝固就够了。注意:千万千万不要多,我好几次试验都死在了这一步。不要让藕粉产生流动性。
第三步:准备开水,最好是烧水壶刚烧开的,饮水机里的不要加,温度不够,浪费了。
第四步:将开水一点一点倒进碗里,倒一点就抓紧搅和一下,一点一点的倒,避免一下子倒得太多了前功尽弃。一直少量多次的加水,期间要保证水温足够烫,搅拌至藕粉开始慢慢变透明。
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