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泡椒鸡爪做法最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-24 07:00:50
导读

一、泡椒鸡爪做法最正宗的做法?主料:鸡爪400g;辅料:盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g泡椒凤爪1新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)2准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)3调料洗净沥干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 姜片)4因为喜欢辣一点,

一、泡椒鸡爪做法最正宗的做法?

主料:鸡爪400g;

辅料:盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g

泡椒凤爪

1新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)

2准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)

3调料洗净沥干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 姜片)

4因为喜欢辣一点,所以我把泡椒给切碎了(不太喜辣的朋友可以整个来泡)

5锅内加水,将所有调料(姜,辣椒,桂皮,花椒)与鸡爪入内同煮

6煮的过程中,加少许的白糖,10分钟就够了,关火后等2分钟盛出

7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟,然后过凉白开水,沥干晾凉

8将剁好的泡椒放进瓶里,加适量凉白开水,适量醋,适量盐,少许鸡精做成泡椒水(这个味道得自己尝出来)

9将晾好的鸡爪放进去,拧紧盖,2天后吃味道最好。(我的一天后就让人给吃一半去了)

二、泡椒兔的做法最正宗的做法?

回答如下:泡椒兔是一道四川传统的经典菜肴,下面是最正宗的做法:

材料:

- 兔子肉500克

- 泡椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 花椒适量

- 油适量

步骤:

1. 将兔子肉切成块状,加入料酒、盐、鸡精腌制半个小时,放置待用。

2. 将泡椒、姜蒜切碎,花椒砸开备用。

3. 热锅凉油,将兔子肉炒至表面微黄,捞出备用。

4. 在同一锅里,加入适量油,放入泡椒、姜蒜、花椒爆香。

5. 加入少量生抽、糖、盐、鸡精、兔子肉一起翻炒。

6. 加入适量清水,盖上锅盖煮10分钟。

7. 煮至汁浓肉烂,加入葱花翻炒即可。

这样做出来的泡椒兔口感鲜香,肉质细嫩,辣度适中,是一道非常下饭的菜肴。

三、柠檬泡椒酸菜鱼的正宗做法?

用料

酸菜 500克

泡椒 20个

姜 5片

花椒 6粒

柠檬 2个

盐 5克

鱼 

干辣椒 5个

料酒 1勺

蒜 8瓣

啤酒 

淀粉 

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼肉和鱼骨分别清洗。先加盐揉搓一下,加一点啤酒一起揉搓,最后清水冲洗干净。

步骤 2

腌制鱼片:洗净的鱼片加盐揉搓,然后加入啤酒和淀粉,胡椒粉,一个蛋清。用手做“捞”的动作,直到肉都吸收了汁,最后倒入油拌匀备用。

步骤 3

熬底汤:鱼骨用盐和料酒姜片腌渍一会后下锅煎,这个时候烧开水。煎到两面有点焦黄就可以倒入开水。(水多点,因为要炖,后边成品汤会少很多)

步骤 4

处理酸菜:酸菜按照喜好切成合适大小,干锅下锅煸干水分后取出。锅里加油,放入蒜末和泡椒爆香后放酸菜一起炒。

步骤 5

把准备好的柠檬切片去籽,泡椒切碎或者切段,蒜切末。

步骤 6

汤一直炖着,把配菜小料和刚炒好的酸菜倒入汤中。柠檬可以先挤一下汁再下锅一起煮,我放了3片已经挺酸了。

步骤 7

撒上花椒,加盐,小火慢炖。

步骤 8

处理配菜:豆芽焯水后铺底,水豆腐同样焯水放着备用。喜欢啥别的可以一起弄,一开始不建议加入汤里煮,容易串味。

步骤 9

炖的差不多的时候可以把水豆腐放下去一起煮,因为豆腐焯水了没有异味,煮一下比较入味。

步骤 10

尝一下汤,味道够浓之后把汤里所有固体物捞出来,摆到刚摆好配菜的碗(锅)里。

步骤 11

汤再次烧热,中小火下鱼片,用铲背慢慢推散。一般鱼片都切的比较薄,很容易熟。

步骤 12

鱼片一熟就捞起,继续铺到刚刚的碗里。我这鱼片老板切的太厚了,多煮了一些时间,不过也很嫩。

步骤 13

顶头码上小葱干辣椒

 
(文/小编)
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