爆肥肠怎样才脆？生煎肥肠怎么才脆？

一、爆肥肠怎样才脆？

脆爽好吃的火爆肥肠

火爆肥肠

主料

肥肠(适量)

调料

洋葱(适量)芹菜(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)葱姜蒜(适量)盐(适量)豆瓣(适量)糖(适量)老抽(适量)

厨具

炒锅

1 肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。

2 锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。

3 翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。

火爆肥肠

肥肠一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必须全程大火不然咬不动

用料

肥肠先煮熟

青椒二荆条

干辣椒

彩椒

洋葱

姜

蒜

花椒

料酒

盐

糖

火爆肥肠的做法

肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色

入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

小贴士

1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。

2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。

3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

二、生煎肥肠怎么才脆？

1.用沸水把肥肠氽一下;2.把肥肠用油爆一下;把水分蒸发去大半，用筷子碰没有弹性即可，捞起备用;3.等肥肠冷却后，把油烧热，再把肥肠倒入爆至金黄，加入姜、蒜、葱段、料酒、生抽等佐料，抄一下即可.

三、生炒肥肠怎样才脆？

一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。

二，生炒猪大肠的做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。

2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。

4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

四、肥肠怎么做又脆又嫩肥肠怎么做才脆？

肥肠切成小段，加入酸菜会使口感更脆，做法如下：准备材料：肥肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。

一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。二、酸菜洗净后，挤干水分、切丁。三、肥肠切成小段。四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。五、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。六、放入酸菜，翻炒出香味。七、放入肥肠，用大火继续翻炒。八、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。九、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。十、调入适量鸡精。十一、关火，翻炒均匀，出锅。

五、肥肠面的肥肠如何做？

一，把买回来的肥肠，用小苏打搓洗三遍，把肥肠中多余的油撕掉。

二，把洗干净的肥肠切成长节子。

三，开火，锅里放少点的油，放入肥肠节子，煸炒一下，肥肠紧扎一些的时候，加水。放入调料包（葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等），煮四十分钟，就熟了。

四，熟了的肥肠可以做肥肠面，干煸肥肠，红烧肥肠等等，都好吃。

六、肥肠怎样炒脆？

备用食材：肥肠400克，青红椒各1个，大蒜4瓣，生姜1块，干红辣椒4个，料酒1勺，生抽2勺；

制作过程：

第一步，猪肥肠准备出适量，将其先用清水冲洗下，然后翻过来，加上点食盐，用手仔细搓一遍，用流动的水冲洗干净，然后再加上点干面粉；

第二步，再次用手将其均匀搓一遍，用水冲洗干净，同时将其外侧也需要洗干净，在锅中添上水，放入肥肠，加上葱姜蒜、花椒粒，再加上点白酒；

第三步，开始煮，直到将其煮至断生的状态即可出锅，将其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少许的食盐腌制一会，炒锅中添上食用油；

第四步，烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将煮好的肥肠放入锅中，转至大火快炒，翻炒均匀后加上点料酒去腥；

第五步，待将肥肠中的水分炒干后，加上点蚝油、白糖、酱油，沿着锅边淋入点醋翻炒均匀，将青红椒放入，翻炒一会后，淋入水淀粉勾芡便可出锅。这样炒出来的肥肠又脆又好吃。

七、馄饨如何做才嫩脆？

首先肉要选3肥7瘦的肉做馅，其次馅最好手工剁，和馅也是有讲究的，先要泡葱姜水，然后分多次加入肉馅中，每次搅拌肉馅要顺着一个方向搅，便于肉馅更好的上劲，在肉馅中加个鸡蛋清，能使肉馅更嫩，最后撒上葱花浇上热油，锁住肉馅的水分，这样做出来的馄饨鲜香滑嫩好吃！

八、南充油干如何做才脆？

料

面粉，葱，盐

南充油干的做法步骤

1. 用水把面粉调成糊状

2. 加入盐，葱花

3. 拌匀后的面糊放入油干神器中

4. 放入油锅

5. 就这样一个个漂了起来，小火炸至金黄

6. 出锅

九、如何做烧鹅皮才脆香？

烧鹅、烧鸭的皮怎么做才脆香 1、首选是肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃，我指的是宰杀好后的光鹅。

2、选择的麦芽糖和白醋，白醋的酸度对烧鹅的脆皮是直接影响的。别跟我说越酸越脆，醋精够酸了吧，你试下，不立马给你烧黑了。3、就是风干问题，我也肯定是风干的够干身是好的，因为会很脆，那你不知道你风干的时候，是有水分滴下来的？？？都把水分给滴完了，肉干巴巴的好吃吗？？？所以啊，要求的是干身又不掉水分，最好就是两个小时内，最大的风力让它表皮风干，而里面的水分没机会掉。4、最好就带个空掉抽湿，因为啊，这个天气越是干燥对我们烧腊是越好，这个天气空气湿度越重，这个皮就越不脆。记得了，风干的情况下药油个抽湿，尤其是北方的天气。5、烧制的时候，很多人都知道炉温越高，就越脆，这个是千古明理。但是注意别烧得太干了，别让它的汁水全掉了。让它皮囊下得油都保留着，这才够香的，皮才会脆的。6、这个烧好后嘛，能导致烧鹅不脆的原因就只有两个了，也可以说是一个，用两个字代表就是蒸汽，蒸汽会使烧鹅的皮不脆。刚烧出来的时候，需要把它远离带温度的地方，用风扇给他冷却了就挂烧鹅烧鸭的地方，空气要干燥，不要有湿气，否则湿气直接就把你的产品给毙了，直接秒杀你的脆皮了。再一个就是当烧鹅的体温还残留的时候，千万别开肚子，不然滚烫的汁水下来，那些蒸汽就把你的脆皮给秒杀了。