一、麻辣豆腐的做法？麻辣豆腐的家常做法？
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
二、麻酱麻辣豆腐家常做法？
材料：嫩豆腐1大块，猪肉末50公克，蒜香花生30公克，葱花2匙，辣椒适量，酱油1大匙，芝麻酱1大匙，水2大匙，镇江香醋1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，辣油2大匙，花椒粉适量
做法：
1.嫩豆腐横切成厚片，摆盘备用。
2.热油锅，放入猪肉末、酱油炒香即起锅，沥干油脂；蒜味花生以大汤匙碾碎；葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀；镇江香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上，再分别淋上作法3的调味酱汁，最后淋上辣油及花椒粉即可。
三、家常麻辣豆腐吃法大全？
用料:
豆腐1块 蒜末2大勺
友加麻婆豆腐酱 1勺
老干妈豆豉酱 1勺
辣椒面 1勺 生抽 2勺 开水 1碗
淀粉水 3勺量
做法步骤:
1、豆腐切块，煮一下去腥，让豆腐吐水入味。
2、倒油，加蒜末2勺； 生姜不要加的哦！
3、炒出蒜香，加一勺友加麻婆豆腐酱，一勺老干妈豆豉酱，一勺辣椒面。友加可以换成豆瓣酱的。
4、加一碗开水，放豆腐，翻炒时用勺子或铲子背面往一个方向推，才不容易碎。
5、分三次勾芡（找了很多教程，都一致建议三次勾芡），是鲜嫩入味的关键。 第一次薄芡入味。第二次收汁增加拉力。第三次小火浓芡，控住豆腐水分。
6、完成开饭啦！
四、麻辣豆腐的家常做法？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
五、麻辣豆腐制作方法及配方？
制作方法如下:
1.先把豆腐切成小块
2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料
3.热锅倒入油，油热后下入调料爆出香味，加入开水
4.倒入豆腐盖上煮至入味
5.之后打开加入白糖调味，加入鸡精
6.加入水淀粉煮开后熄火
7.好了，出锅可开吃
配方如下:
豆腐，淀粉，葱花，麻辣豆腐调料，白精，鸡精。
六、麻辣豆腐和家常豆腐怎么做法？
将豆腐切小方块。
3、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。
4、将锅烧热加入花生油，油热后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐。
8、加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐。
9、将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋入豆腐中。
10、装盘食用。
七、麻辣豆腐粉家常做法？
准备材料：豆腐1块、 粉条1把 、辣椒酱1勺、 生抽2勺 、老抽半勺、 大蒜3瓣
1、所有材料准备好，豆腐洗净后切成麻将大小的豆腐块，放一旁备用。粉条洗净后，用清水泡软。
2、烧一锅清水，水开后豆腐倒进锅里，先焯水去豆腥味，这样处理过的豆腐也不容易碎。
3、重起一锅，锅里放油烧热，倒入蒜末爆香，加1勺辣椒酱、2勺生抽炒出香味后，将焯过水的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，加俩大勺清水烧开。
4、锅中水烧开后，倒入泡发的粉条，加半勺老抽上色，十三香提味，翻炒均匀后就可以出锅了。
八、麻辣鳕鱼豆腐的家常做法？
食材用料：鳕鱼 两条、豆腐 一块、盐 适量、油 适量、生抽 适量、十三香 适量、韩国辣酱 一勺、白糖 少许、姜 一小块、醋 少许、蒜 5瓣、大葱 一根、黄酒 适量、花椒适量
步骤1.准备所有的食材
步骤2.鳕鱼切块，豆腐切块备用
步骤3.鳕鱼，用适量黄酒，十三香腌制15-20分钟左右！
步骤4.煎锅放适量油烧热，放入腌好的鳕鱼，煎至两面金黄后，先捡出放入盘中待用！
步骤5.油中加入辣酱，切好的，葱，姜，蒜，花椒爆香
步骤6.加入鱼块，生抽适量，少许醋，白糖，直接把豆腐和鱼一起，加入适量的清水，大火烧开后，改小火慢炖，30分钟左右，最后加适量盐。
步骤7.收汁起锅装盘，一道美味的麻辣鳕鱼炖豆腐就做好了。
九、麻辣烩豆腐的家常做法？
主料
猪血适量
豆腐适量
辅料
小米椒适量
花椒适量
蒜末适量
姜末适量
大葱末适量
香葱段适量
调料
生抽适量
老抽适量
盐适量
香辣酱适量
鸡汁适量
水淀粉适量
1. 食材:猪血和豆腐都切成小方块，姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段。
2. 锅中水开放入豆腐和猪肉。
3. 水再次煮开后捞岀沥干水。
4. 锅中油热放入小米椒末、花椒、姜葱蒜末翻炒几下。
5. 放入一勺香辣酱。
6. 炒香。
7. 加入一碗水。
8. 放入盐。
9. 胡椒粉。
10. 一勺生抽。
11. 半勺鸡汁。
12. 煮开后放入豆腐和猪血。
13. 放入少许老抽煮五分钟。
14. 放入香葱段。
15. 淋入水淀粉。
16. 汤汁变浓稠即可。
十、剁椒麻辣豆腐家常做法？
材料：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
做法
1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；
3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
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