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陕西名吃羊肉泡馍怎么做(陕西羊肉泡馍的做法及配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-24 06:59:26
导读

1将所有香料放入纱布包中,(香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮,最关键要有小茴香)用棉线扎紧,再配上葱段、干辣椒2前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净,盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。3汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开4用较大火使汤保

1将所有香料放入纱布包中,(香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮,最关键要有小茴香)用棉线扎紧,再配上葱段、干辣椒

2前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净,盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。

3汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4用较大火使汤保持翻滚

5调成小火,继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内,羊骨展示

6羊肉展示一

7泡馍用的羊肉切稍微厚的片

8制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母,取50g面粉,加入酵母水搅拌均匀成面包糠状

9再加入适量温水,揉和成光滑面团,用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟

10将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。

11如图圆形

12然后将馍烙至7成熟即可

13掰馍大小根据自己喜好,一般来讲越小越好

14掰馍进行时

15掰好的馍放在保鲜袋里,在冰箱冷藏室放半小时以上,煮的馍会更香

16优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发

17木耳去蒂,撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段

18锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒,倒料酒少许,大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段,然后调入盐、鸡精(味精)和白胡椒粉盛入碗中,将切成片的羊肉摆入碗中

19上桌前撒上香菜

20载配上朝天椒少许

21吃一块泡馍,来一口糖蒜,这感觉除了过瘾还是过瘾

最后一碗色香味俱全的,正宗陕西泡馍就展现在大家的眼前啦!


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