一、辣泡海鲜做法？
准备材料：鲜活基围虾一斤、洋葱一颗、芹菜三两、生姜一颗、鲜红辣椒三颗、小米辣一两、藕一筒、青瓜一条、大葱一根、柠檬一个、白醋两瓶、野山椒一小包、蒸鱼豉油适量、白糖适量；
二、海鲜辣鱼汤做法？
辣白菜加油炒再加水，煮开放入海鲜，加尖椒，葱姜蒜，再加生抽，蒸鱼豉油！
三、辣爆海鲜做法？
材料:
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法:1、将花蛤放入加盐水的盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。
6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
7、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
四、海鲜锅不放辣的做法？
1. 准备食材：大虾一斤，墨鱼一个，螃蟹3个，五花肉200克，莲藕100克，莴笋50克，香菇50克，
胡萝卜50克，黑木耳20克，冬笋60克，大葱大蒜，豆瓣酱一勺，海鲜酱干一勺，辣椒2个，黄酒一勺，八角5个，香叶3片，草果一个，桂皮一段。
2. 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。
3. 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片下锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟，接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。
4. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料中火炸至焦黄色，香味都融入油中。
接着用漏勺将香料过滤出来一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻。
5. 倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香加入两勺豆瓣酱再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
6. 放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。
7. 快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间）一起翻炒入味。接着沿着锅边烹入黄酒，放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。
8. 最后倒入已熟的黑木耳、胡罗卜、莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。
起锅装盘即可。
五、辣卤小海鲜的做法？
1、用不锈钢加入纯净水70斤，加胡萝卜100克、西芹500克、烧开小火炖制20分钟，把汤过滤干净。
2、炒锅加色拉油1000克、烧热加大葱500克、鲜姜400克、鲜尖椒250克、蒜肉100克、干葱头100克进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里。
3、然后加入鱼露200克、海天生抽400克、李锦记卤水汁300克、海鲜蒸豉油200克、广东米酒150克、玫瑰露酒50克、鸡汁500克、冰糖100克、冰糖老抽100克、味精200克、家乐高汤150克、盐200克、鸡肉香精50克。
4、汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质。
5、炒锅加色拉油1000克、小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，再把红油豆瓣酱倒入炒香，加入干辣椒和花椒，倒入炸香料的油里进行炒制，炒出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤，上火烧30分钟，海鲜辣卤汁可以正常使用即可。
六、铁锹海鲜的做法不辣？
这是一大锅海鲜锅入葱姜蒜煸炒香后，把海鲜倒进去或弄或弄，用大铁铲的货隆放入调料，炒熟后就可以了，不用放辣椒，不辣
七、辣焖海鲜的正宗做法？
主料有鲜虾200克，海虹500克，鱿鱼250克，辅料有绿豆芽100克，茼蒿一把，辣椒两个，辣白菜适量，大蒜适量，海带适量，调料有食用油适量，食用盐适量，白砂糖1.5勺，淀粉一勺，辣椒面六勺，辣椒酱适量，酱油一勺，清酒三勺，香油少许，鱼露适量，清水适量。
1将准备好的食材清洗干净，鲜虾除去虾线，鱿鱼去皮，可以把鱿鱼泡在没过它的清水中，倒入100克左右的醋搅拌均匀，约泡三分钟后捞出，用刀切一个口子，顺刀口捻起一边轻松一拉即可去除鱿鱼皮。
2鱿鱼切十字花刀，再改刀成均匀的小方片，辣椒切成小段，生姜切片，大蒜切末。调制酱料，碗中放入准备好的辣椒段，白砂糖，淀粉，辣椒面，蒜末，酱油，清酒，少量食用盐，香油和清水搅拌均匀。
3锅内依次放入海虹，鲜虾，海带和绿豆芽，倒入适量清水后加入酱料，大火熬煮两分钟后转成小火慢炖，加入鱿鱼片搅拌均匀，最后放入茼蒿。茼蒿易熟，过早的放入会影响茼蒿的口感。
4待食材成熟后加入少许香油拌匀即可装盘，辣白菜和米饭摆放好，美味的海鲜餐轻松享用。
八、辣炒海鲜蛏子的做法？
做法步骤
步骤 1
泡一两小时
步骤 2
水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。
步骤 3
锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。
步骤 4
捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。
步骤 5
提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。
步骤 6
材料准备完毕
步骤 7
开始烹饪：
1、热锅热油把料头爆香
2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥
3、把料汁倒入翻炒均匀
4、把提前准备的淀粉水勾芡
5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘
九、香辣小海鲜的做法？
步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜，大家可以随意挑自己喜欢的，比如淡菜、小八爪鱼等等。
步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮，八角，香叶，花椒，红绿椒，葱姜蒜，香菜
步骤3、准备一个小碗，里面加鱼露20克，生抽30克，糖10克，料酒20克，蚝油20克，没有鱼露的话全部换成生抽。
步骤4、锅里加2小碗的水，放入香料开火煮开
步骤5、加入料汁烧开5分钟，关火
步骤6、把料汁倒到冰盒中，并把香料过滤出来，弃去不要
步骤7、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝，辣椒切圈，香菜切碎备用。料汁过滤后放凉。
步骤8、另起锅下入洗干净的蚶子，开壳后捞出备用。
步骤9、不用换水，放入洗干净的蛏子，我还放了几片姜片去腥，蛏壳打开关火捞出。
步骤10、最后下花蛤，因为花蛤会含有一定沙子，壳打开后捞出备用。
步骤11、3种焯熟后的小贝壳都好了，先从放凉的蚶子开始用筷子或勺子挖出肉来。
步骤12、3种贝壳肉都挖出来了，蛏子的黑线也撕提了。
步骤13、把葱姜蒜和辣椒、香菜碎都放进放凉了的料汁里。
步骤14、再把去壳的小海鲜都放进冰盒里，淋上5克辣椒油。
步骤15、盖上盖子放在冰箱里冷藏4个小时以后。要入味最好冷藏一个晚上。
步骤16、这是我前一天做好，第二天晚饭时分拿出来的捞汁小海鲜，凉凉的，有点辣，非常入味哦
十、香辣海鲜家常做法？
食材用料
(一斤)花甲 (一斤)海虾
(十个)鲍鱼仔 小葱
做法与步骤
第一步骤
花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.
第二步骤
先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒.
第三步骤
爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟.
第四步骤
开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了
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