一、怎样用酵母做油条？
主料：面粉450克 糖2克 酵母5克 盐3克 鸡蛋1个 油15g15克 水240毫升
辅料：植物油适量
1.面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀，再打入1个鸡蛋，倒入温水约260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成软面团，滴点油大约1汤勺，将油揉入面团中，盖上保鲜膜，低温发酵8小时，或更长至2-3倍大，也可长温发酵2-4小时。
2.将面团倒在案上，撒少量的干粉，轻轻地拢在一起，再静置1-2小时，使其回温。
3.然后在面团上撒些面粉，将面团擀长，切成若干小条。
4.取一条小面条翻面放到另一条上，然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮，将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团。
5.现在可以炸了，取一个锅倒半锅油，烧热。测试最佳油温的方法，你可以这样做：
丢一块面团入油锅，立即浮起，就是炸油条的最佳温度。
做好的油条坯一根根地下入油锅，用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。
二、做油条用什么酵母粉？
可以放安琪酵母粉。
主要材料有面粉、温水、安琪酵母、盐、糖、小苏打、油等。
1、首先将面粉倒入盘子里，再把盐、糖、小苏打加进面粉里混合搅拌均匀。
2、然后先把酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、再另外倒入少许温水，再次搅拌均匀，然后慢慢将油倒入搅拌。
4、把搅拌均匀的材料揉成面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、发酵好的面团拿出放在案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、最后开锅将油加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
三、不用酵母 用小苏打做油条？
用料
面粉一斤，泡打粉七克，油条膨松剂十克，小苏打三克，盐五克，鸡蛋一个，油25克，水270克
制作过程:
1把水，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀
2加入面粉从四个方向往中间揣面的手法揣面。每次中间隔20至30分钟，一共三次，每次往中间折叠三次左右到面团折不动为止。
3第三次揣面完成后醒20至30分钟分。（打包放入冰箱醒六个小时以上，炸时提前一个小时拿出来）
4取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
5取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
5锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。
7当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
四、泡打粉做油条，用泡打粉和安琪酵母可以做油条吗？
用泡打粉和安琪酵母可以做油条油条做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油，将大面片切成小条。10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12炸好的油条，好吃软柔
五、用安琪酵母做油条的简单做法？
1.
材料准备：安琪酵母5克，面粉300克，白糖10克，牛奶30克，盐5克，鸡蛋50克
2.
做法：把白糖，盐，牛奶，鸡蛋一起放入盆中，打散至均匀
3.
加入面粉，酵母，揉成软面团。
4.
揉成还算光滑的面团，然后包上保鲜膜发酵
5.
发酵至两倍大
6.
发酵已完成
7.
抹上10克油。
8.
排完气，擀成长方形
9.
切成这样差不多相等的宽条
10.
把两条重叠，用筷子一压
11.
上锅烧100克热油至七成了，开始下油条开炸，然后转小火保持
12.
炸至转金黄就快夹起
13.
出锅沥油，成品完成
六、干酵母做油条的做法？
秘制油条，早餐配豆浆绝配。
干酵母版油条的做法:
步骤 1
500克面粉，5克酵母温水化开，10克白糖促进发酵，盐可以适量，平时炒菜盐量差不多，面团搅成大面絮，加10克食用油
步骤 2
揣面不要揉面，揉面容易起劲影响膨发效果，拳头压它，混合均匀后面团不够光滑放那醒二十分钟继续揣面
步骤 3
像这样光滑了就可以了，盖上发酵两倍大
步骤 4
醒发好的面排出空气，整理成面片一指厚两指宽，长短随意，两根放一起，筷子对中间压一下
步骤 5
油温七层热下锅炸，筷子放进去起很多泡泡就差不多，下锅后翻面，经常翻面让它受热均匀
步骤 6
完美！看看泡打粉失败的油条，简直是翻船，还是酵母粉的简单
七、做油条用油条膨松剂还是要用酵母吗？
炸油条用酵母
酵母粉：制作油条是要放入适量的酵母的。如果不放酵母油条做出来口感就比较硬、油条做的好吃的秘诀
1.放盐
在制作面团的时候，要加入适量的盐。加入盐之后，面团就会变得松软很多。当然盐也不要多放，根据比例来，一般比例为100:1，也就是说300克的面粉可以放入3克的盐，然后混合在一起，加入水调和就可以了。
2.放糖
在制作油条的面团的时候，里面加入一些绵白糖。糖不仅可以让面团变得松软，最主要的是可以促进发酵，使得面团发的会更加好。所以在面粉里加入酵母之后，再加入适量的白糖，然后充分搅拌均匀，这样发出来的面团会特别的好，松软可口。
3.温水揉面
面粉里面添加水的时候，不要用冷水，也不要用开水，而是选择温水。用温水揉面，不仅可以让面粉充分吸收水，而且里面加入的一些盐，白糖，酵母，也可以很容易溶解在面粉里，揉出来的面团也会比较柔软。
八、以前的油条用酵母吗？
以前老辈人做油条是不会用酵母粉的，再说以前也没有酵母粉的，自己的小时候逢年过节家里人就会炸油条吃，大人做油炸食品时会把家里小孩撵出去，拍小孩乱说话油锅扑油。记得老辈人做油条放白帆。把白帆化开打起泡沫合面醒发几次就可以做油条了。
九、白矾能和酵母做油条吗？
白矾是不能和酵母粉做油条的，现在都不用白矾做油条了
十、油条专用酵母可以做馒头吗？
用油条专用酵母做馒头在没有其它添加剂时也是可以的，我个人经验来说，蒸馒头好吃我一般不用酵母，用面肥自己和面自然醒发，时间长，面味浓郁芳香，用小苏打启发，蒸出来的馒头包子口感松软，有嚼劲，自然的就比添加的养生，当然了，现在生活节奏快，用酵母发面的很多，特定环境下油条酵母发面蒸馒头也可以。
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