醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。
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醋熘白菜
图文 |tgcyy
白菜适量老陈醋3汤匙干辣椒少许葱姜蒜适量盐少许糖少许生抽1汤匙玉米淀粉少许
1. 白菜去掉叶子，白菜帮切块。
2. 生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
3. 小火炒香蒜末、辣椒段。
4. 放白菜改大火煸炒。
5. 淋入醋溜汁，煸炒。
6. 炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。
小窍门：
老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。
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