做法步骤
1、昨晚准备：卷猪肉卷，薄猪肉片摊开，先卷金针菇一圈，再放入胡萝卜丝。
2、这里我随着金针菇的长度放了两次胡萝卜丝。
3、排好放入配菜盘，用保鲜膜封好，有条件上面可以压一个冰袋，会更新鲜。
4、生菜洗净切段，和剩下的胡萝卜丝，樱桃番茄做成简易沙拉菜。
5、制作便当：电饭锅煮米饭。猪肉卷拿出，锅内不需加油，码进猪肉卷，煎至肉卷表面微焦。加入烤肉酱或者日本炒面酱，（我用的是日式黑胡椒炒面酱，《今日便当》的作者推荐的，口味比较清淡），如果两种酱汁都没有，可以用老抽、生抽、料酒、蜂蜜，1:3:3:2代替。
6、模具抹油，圈里加点油，打入鸡蛋，锅热后加小半碗水，盖上锅盖，闷至蛋黄全熟。
7、鸡蛋分成四份，把没被煎到的一面加少许油略煎。
8、在空余处煸炒尖椒段，加入少许生抽、老干妈和一点水，翻炒一下就好咯，可以加少许糖提鲜，加不加都没关系。
9、就可以装盘啦，猪肉卷斜切二段，竖着码进饭盒，加一张紫苏，太长可以切一半使用，再放入老干妈炒荷包蛋。
10、装米饭，撒上海苔碎。
11、就完成啦。
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