豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。【菜谱材料】： 猪瘦肉100克；
豆腐150克；
西红柿20克；
香葱2棵；
生姜1小块；
淀粉适量；【调料】： 食用油10克；
香油1小匙；
精盐2小匙；
味精1小匙；【制作方法】： 1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花；
2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用；
3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。【菜谱特点】： 鲜嫩可口，汤鲜味美。【制作要点】： 拌肉馅时，可稍微加一点葱姜水，这样肉丸更嫩，味道更好。
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