鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。虽然大家一直开玩笑 说鱼香肉丝里面并没有鱼 哈哈 。 不过鱼香肉丝还是很下饭的。甜而不腻，香而爽滑。
主料猪里脊肉300克笋200克水发木耳60克胡萝卜60克辅料蒜适量剁辣椒适量鱼香肉丝的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
4. 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
5. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
7. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
8. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。
9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。
10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小贴士
１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐可以少量 。
我是美食百科，一个爱生活爱美食的人，有问题可以留言互动哦
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
