它们是“农家乐”最受欢迎，最好吃的农家菜，其实做法很简单
在每年的出行中，我最喜欢的是到乡村郊野去走走呼吸一下新鲜的空气。顺便感受一下大自然的魅力，所以一般会把住宿的地方定在农家乐或者是一些民宿。住的地方虽然比不了大酒店，但是多了一份怀旧感。
还有在民宿与农家乐中往往有比较地道的地方美食，以及一些传统的农家小菜。对于吃惯了的我来说它们就是美味美食，所以特意整理了六道在农家乐比较受欢迎的农家菜。你试试！
黄牛肉末煸干菜
食材：黄牛肉1块、黄瓜干1把、茄子干1把。腌豇豆1把、白笋干1把（可替换萝卜干）、腌泡椒1把、小米椒1把、老姜末1撮、蒜头5瓣、青葱1根
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉1撮、细盐1撮
制作步骤：
1、在准备制作这一道菜的时候，需要提前把干菜泡发。取一个盆把黄瓜干、茄子干泡入冷水中，大致一个小时后就能泡发。然后把食材清洗拧干之后，与腌豇豆一并切成碎备用。
2、黄牛肉一块不需要多大，但是最好取里脊的部位或者没有筋的肉。把黄牛肉切成薄片再改刀成丝然后切丁，最后剁成肉末。把黄牛肉末置于碗中，加入一些胡椒粉一点盐及少许熟油抓匀备用。
3、这里白笋根据口味可以替换成为萝卜干，依我个人的口味我比较偏好萝卜干因为比较脆。但是白笋也是很有特色，把白笋、腌泡椒、小米椒及蒜头一般处理好再准备一撮老姜末用于调味。
4、锅热适量的油，放入老姜末煸至金黄然后倒入黄牛肉末一起煸炒。
5、待黄牛肉末炒散之后，倒入腌泡椒、小米椒、蒜碎、葱白一起炒出香味。
6、最后倒入干菜碎一起煸炒，煸炒至感觉菜的水分没有了并且微微焦香然后再加入调味料及葱尾碎翻炒几下就能起锅。
烧皮蛋辣椒
食材：皮蛋2个、青泡椒4、红泡椒2个、蒜头3瓣
调味：白米醋1匙、生抽2匙、香油1小小匙、花椒油1小小匙、蚝油1小匙、油辣子1小匙、细砂糖1撮
制作步骤：
1、皮蛋，这个让老外感觉恐怖的暗黑料理。一度被老外评为国内十大暗黑料理之一，但是在我们看来皮蛋其实还是不错的。首先皮蛋是“雪花纹”就满好看，再者口感也还不错。再加上它具有开胃、消食等作用偶尔吃点还是满不错的，在夏天的时候最喜欢搭配一瓶啤酒感觉特别消暑。
2、按正常制作是应该使用红泡椒，然而自己种的辣椒不少。
3、青泡椒才是主要，而我还是使用自己种的尖椒。
4、在把青红泡椒准备好之后，把青红椒放在炭火上烤一烤再放入冷水之中泡着。如果没有炭火只能像做虎皮青椒一样，用锅烙出虎皮再泡入水中。泡一点时间之后，去除辣椒籽并撕去辣椒皮。
5、然后把青红椒撕成小条放入盆中，再把皮蛋去壳切成小片或者丁也加入。最后加入所需要的调味料，再拍剁几个蒜头翻拌翻拌。
蒜香木耳
食材：泡发黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜头4瓣、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、水淀粉1小匙
制作步骤：
1、在清洗的时候，我建议你勺入一匙面粉一起拌洗。这样能带除木耳上所残留的灰尘，并且还能吸附一些杂质。
2、韭菜花如果你不喜欢，可以自己替换成自己喜欢的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在准备好了主食材之后，就可以开始处理食材和配料了。把蒜头拍扁，剁碎备用。
4、拿几根韭菜花作为点缀的配菜，清洗干净切成小段备用。
5、锅倒入适量的油，待油温升高之后倒入木耳进行爆炒。
6、稍炒片刻之后，倒入蒜碎和韭菜花然后加入调味料。翻炒两下泼入水淀粉勾个薄芡，然后再加入一匙熟油翻炒两下即可出锅。
家常腌小酱瓜
食材：小黄瓜1000克、盐4匙
酱汁：生抽4匙、细砂糖3匙、水适量、白酒2匙、
配料：大蒜4瓣、红辣椒2个、泡椒4个、熟芝麻1小匙、麻油1小匙、老姜丝1撮
制作步骤：
1、把黄瓜全部清洗干净，并去除头尾其表面的一些“刺状”也要撸洗掉。在清洗干净之后，撒入适量的盐然后抖撒一下使其全部都沾到盐。
2、取一些重物压制在上面，例如干净的石材。或者像我一样取个盆里面加满水，压在上面。在一段时间之后翻搅一下黄瓜，然后继续压制大致半天的时间。
3、在腌制并反复压制之后，清洗去表面的盐分。然后切成小片，再泡入水中十五分钟最后挤压拧干水分备用。
4、把生抽、细砂糖及白酒倒入小锅之中，加入适量的水煮开放凉。
5、放凉之后倒入盒子，然后把之前准备好的腌黄瓜片倒入腌制一夜。
6、隔天再加入所需的配料搅拌均匀，之后想吃随时取用非常的方便。
花生烧南瓜
食材：南瓜1个、花生1把、老姜2片、花生酱1匙、盐1小匙、味精1小匙
制作步骤：
1、花生、如果你懒的话可以直接购买现成的，例如一些油炸花生米或者是什么酒鬼花生之类的。
2、南瓜的种类比较多，通常比较常见的就是两种。一种是小南瓜，还有一种就是图片中的传统南瓜。这一种南瓜的口感和肉质，个人感觉很是不错。
3、把南瓜去皮之后清洗干净，然后切成小块。锅热适量的油放入老姜片爆干爆香，再倒入南瓜块翻炒几下。
4、接着倒入适量的水，盖上锅盖焖煮至南瓜八分熟再加入所需要的调味料。
5、在加入调味料之后，出锅之前你还需要加入一个秘密调味料。那就是一匙花生酱，多加入这一匙的花生酱不仅更香更好吃口感也特别好。
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