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1、干锅菊花牛鞭是湖南省传统的名菜,属于湘菜系。特点入口酥烂,味香醇厚,是一道非常有特色的湘菜。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅牛鞭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛鞭、牛蛋、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、青花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡汁、耗油、白胡椒粉
4、先把牛鞭牛蛋清洗干净,去除肥油和油膜,再把牛鞭牛蛋冷水放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子煮十分钟
5、时间到时捞出放入凉水锅中,再把牛蛋上的一层膜拉掉,牛鞭尿道口的筋拉掉,牛鞭打上花刀,第七刀的时候切断,放入盘中备用。牛蛋切片备用,生姜蒜子切片
6、热锅倒油,先翻入姜蒜片爆香,放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油,再放入牛鞭牛蛋翻炒,再放入桂皮、八角、花椒粒、干辣椒、淋入生抽、料酒、老抽翻炒均匀
7、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖中小火慢炖20分钟。洋葱切丝放入干锅中垫底,青红椒切菱形斜片。时间到时再放入鸡汁、白胡椒粉、青红椒翻炒断生就可以出锅了
8、牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳,主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症,此外,牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,也是女性美容驻颜首选之佳品
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