杏仁酥糖
食材:大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙
做法:
1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用;
2、锅中放入食用油,烧热以后放入白砂糖,用小火将砂糖熬化,用勺子搅拌均匀;
3、待砂糖全部融化,放入麦芽糖,熬至浓稠;
4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀,趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上;
5、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖,用擀面杖将糖擀平,用一块冰块在锡箔纸上抹一下,就很容易将锡箔纸揭开,趁热用刀将糖切成大小合适的块,晾凉即可。
老醋蛰头
做法
1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味,顺着片成薄片,娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎,青红椒切丝,大葱切丝泡在水中备用。
2:找一小碗加入陈醋两勺,白糖两勺,辣鲜露两勺,小米椒切碎,红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可(外观鲜亮,酸中带甜,嫩脆爽口)
红烧小黄花鱼
用料: 黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油盐酱糖、姜葱蒜;
做法
1.将小黄花鱼洗净,去头去鳞去肠子,晾去滴水;
2.打好鸡蛋,锅中倒入油,油热后用小火,将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄;
3.全部炸完后将鱼倒入锅中(不要翻炒)放入蒜、糖、酱油、盐,啤酒和适量水(加水至与鱼平,不要末过鱼)盖锅煮5到8分钟至快没水。加入葱起锅;
酸辣蕨根粉
食材:蕨根粉、小葱、香菜、青红辣椒、熟花生仁、生抽、陈醋、辣椒油、盐
做法:
1、煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分;
2、蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间;
3、青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒;
4、调汁:陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺,盐半小勺;
5、拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。
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