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素食凉菜都有哪些(素食凉菜的做法和图片)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23 10:59:59
导读

为家人做上一桌丰盛的素食如果你想在家就能吃上丰盛的纯素家宴又不知道如何下手不妨看看这份菜谱即使是厨房小白也能轻松完成宫保杏鲍菇-材 料-杏鲍菇3个、菜椒半个花生米30g、水淀粉10g干辣椒5g、醋5g生抽10g、香油5g姜、盐、五行鲜蔬粉适量-做 法-1. 杏鲍菇洗净切丁,菜椒切小块,干辣椒切段,姜切碎备用;2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀,调成酱汁;3. 起锅热油,放入杏鲍菇翻炒至断生

为家人做上一桌丰盛的素食

如果你想在家就能吃上丰盛的纯素家宴

又不知道如何下手

不妨看看这份菜谱

即使是厨房小白也能轻松完成

宫保杏鲍菇

-材 料-

杏鲍菇3个、菜椒半个

花生米30g、水淀粉10g

干辣椒5g、醋5g

生抽10g、香油5g

姜、盐、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净切丁,菜椒切小块,干辣椒切段,姜切碎备用;

2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀,调成酱汁;

3. 起锅热油,放入杏鲍菇翻炒至断生后,盛出;

4. 倒入干辣椒炒香后,加入姜爆香,倒入杏鲍菇翻炒均匀;

5. 倒入酱汁,炒匀后,加入花生米、彩椒翻炒几下,淋香油,炒匀就可以出锅啦~

美味鲜蔬卷

-材 料-

圆白菜,粉丝

素馅,昆布高汤

香菜,生姜

-做 法-

1. 粉丝用开水泡软,切小段后备用;

2. 圆白菜叶去根部,用沸水汆烫后备用;素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用;

3. 取适量馅料放在圆白菜上;用圆白菜将馅料包好;

4. 包好的馅料码放在盘子里;锅中倒入三碗水,水开后倒入适量昆布高汤;

5. 转中火,码放入馅料卷,煮10分钟即可。

素东坡

-材 料-

冬瓜、香菇、豆腐

生抽、老抽、冰糖

淀粉、植物油、八角、桂皮

-做 法-

1. 冬瓜去籽去皮,切成方块。一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。

2. 将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。

3. 把香菇碎、豆腐泥混合,加入淀粉、老抽搅拌成馅。

4. 将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。

5. 上笼用大火蒸熟,倒扣在盘中,冬瓜红得透亮,香菇馅料紧实,看起来“肥瘦分明”,活脱脱就是东坡肉的模样。

6. 生抽、老抽、冰糖加水熬煮,以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。

7. 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上,色香味俱全。

糖醋素带鱼

- 材 料 -

山药,生姜,青、红辣椒

盐,山茶油,红糖,酱油

苹果醋,清水,淀粉,香菜

- 做 法 -

1. 山药切大约5㎝长的段蒸熟,冷却后去皮对半剖开一切为二;轻轻按扁,压成片状;(随意发挥,捏出一条鱼的形状!)

2. 少许淀粉调成糊,将每一块山药抹上水淀粉;

3. 锅烧热倒入山茶油,山药片入锅煎至两面金黄后起锅;

4. 调制糖醋汁:将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5:4:3:2:1的比例调制待用;

5. 锅内再倒少许油,放入姜片和青红辣椒段煸炒;

6. 然后倒入调好的糖醋汁,再放入煎好的“鱼块”,煮至汤汁收小,起锅装盘淋汤汁,最后香菜叶点缀。

烩南北

-材 料-

口蘑200g,竹笋200g

青椒1个,红椒1个

植物油、盐、老抽

八角、香油

淀粉、生姜适量

-做 法-

1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时;

2. 竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片;

3. 锅中放入水烧开,分别将竹笋和口蘑焯水备用;

4. 锅热油,放入姜片和八角爆出香味后,将八角和姜片捞出;

5. 放入竹笋和口蘑,加入老抽翻炒一下;

6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水;

7. 放入青红椒翻炒断生;

8. 加入盐、香油;

9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。

茶树菇炒豆角

-材 料-

茶树菇200克,豆角150克

红辣椒1个,植物油、盐适量

-做 法-

1. 准备好原料;

2. 烧锅开水,加入适量的油和几滴盐,将豆角放入锅中焯煮,直至煮到七、八成熟;

3. 焯好的豆角过冷水;

4. 锅中放入适量的油,下入茶树菇翻炒;

5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来, 它微微发软;

6. 下入焯过水的豆角进去翻炒;

7. 再加入红椒丝进去翻炒;

8. 最后加入点盐调味即可。

干锅手撕包菜

-材 料-

包菜适量、干辣椒5根

花椒几粒、姜末适量

生抽2勺、香醋1勺

蔬果粉半勺、盐少许

-做 法-

1. 手撕包菜的叶子,左边的茎不用(可以留着煮汤哦),然后清水洗净后沥水备用。

2. 调酱汁:生抽2勺,香醋1勺,蔬果粉半勺,盐少许

3. 冷锅冷油,放入花椒和干辣椒,之后开小火炒出香味。

4. 放入姜末炒出味。

5. 放入菜叶炒软后,淋上酱汁,翻炒均匀,关火。

丝瓜核桃仁

-材 料-

丝瓜500克、核桃仁100克

枸杞20克、盐2克、姜5克

玉米淀粉5克、花生油15毫升

-做 法-

1. 500克丝瓜和100克核桃仁,把姜剁成蓉,玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉;

2. 核桃仁用水浸泡半小时,沥干水待用;

3. 丝瓜削皮后,切小段;

4. 炒锅放入花生油,放核桃仁翻炒;

5. 当核桃仁炒香脆后盛起待用;

6. 炒锅烧热油,爆香姜蓉;

7. 放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟;

8. 放枸杞和核桃仁,翻炒一下;

9. 放盐和水淀粉拌匀即可。

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