吃不腻的蔬菜三鲜汤：2颗青菜，5朵香菇，1个鸡蛋，10分钟就能完成 。特别推荐给正在减肥又想喝汤、和下班后做饭赶时间的上班族。
在广东生活的这十年，我饮食上最大的变化应该是爱上了喝汤。小时候在老家的时候，是很少喝汤的，即使偶尔喝汤，也是以各种大肉大荤的肉汤为主，觉得那才叫汤。
而现在，我家餐桌上基本上每天都要喝汤。除了砂锅炖的各种肉汤，我更喜欢做各种蔬菜汤。
冰箱里食材，就地取材，就能混搭出各种营养美味的蔬菜汤，关键是做法简单又快手，特别适合晚上喝，没有大油大肉，喝起来也完全没负担。
蔬菜三鲜汤的做法很简单，食材也很丰富，一般采用：青菜+菌菇类+鸡蛋的搭配，很容易就做出一碗可口的三鲜蔬菜汤。
下面以香菇青菜蛋汤为例，给大家分享下具体做法，其它三鲜蔬菜汤类似。
【蔬菜三鲜汤】---特点：口感清淡，营养丰富，选择多样，做法简单
---【所有食材】---
2棵泡泡青 ，5朵鲜香菇，1个鸡蛋，1段小葱，1瓣蒜，1勺蚝油，淀粉适量，油盐适量。
---【开始制作】---
第一步：准备食材。
香菇洗净，去蒂后，用热水焯一下。挤干水份后，切成小粒。
泡泡青洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液，蒜和葱花切沫。
第二步：起油锅，热锅冷油，油烧至6成热时，倒入蒜末煸香后，倒入香菇粒翻炒一分钟左右，放一勺蚝油入味，再加适量清水煮开。
第三步：准备半碗水淀粉倒入煮开的汤中，用筷子搅拌均匀。
第四步：锅底的汤再次煮沸后，把青菜粒倒入煮一分钟左右，然后，沿着锅边，倒入鸡蛋液，煮成蛋花，加适量的盐和葱花调味即可。
---【成品图】---
做好的香菇青菜蛋汤，颜色金黄翠绿，食材丰富，口感清香又营养，看着是不是就想喝一碗呢。
【蔬菜三鲜汤】---烹饪小贴士
①、如果三鲜汤中选的有香菇，建议提前焯下水，可以有效去掉香菇中的杂质和口感中的涩味，煮的时候也更容易熟。提前炒了下，口感会更香，赶时间的话，不炒直接下锅煮也是可以的。
②、汤水煮沸后，放点水淀粉，勾一层薄芡汁，可以让成品的汤色更好看，汤汁更浓郁，久置不分层。
③、食材的放入顺序要注意。根据易熟度，依次放入香菇、青菜和鸡蛋。青菜和鸡蛋都是很好熟的食材，变色成型即可。
④、家里有香油的，起锅后，滴几滴香油，口感更香更好喝。
【蔬菜三鲜汤】---内容总结
蔬菜三鲜汤是一道简单快手的家常汤。食材选择丰富：青菜的选择多样，带叶子的青菜基本都可；菌菇类，除了香菇，袖珍菇、金针菇均可；鸡蛋也可换成鱼丸、牛肉丸等。
总之根据自己的口味，按照青菜+菌菇类+鸡蛋（肉丸），这个万能公式简单搭配，掌握两个小技巧：按照食材的易熟程度放入+勾一层薄欠汁，在家轻轻松松就能吃到一碗鲜香可口的蔬菜汤，特别适合减肥人士和下班赶时间做饭的朋友尝试哦。
PS，久月厨艺有限，仅供参考，关于蔬菜三鲜汤，如果你有更好的做法，欢迎在下方留言与我探讨哦～
大家好！我是每天坚持为家人做晚餐的久月，爱诗和远方的田野，更爱踏踏实实的充满烟火气的小日子，每天更新家常食谱。如果这篇文章能给您的烹饪带去些许小灵感，欢迎转发或关注我哦，也欢迎您留下精彩评论与我交流下厨心得。笔芯❤️
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