夏天来碗三鲜汤，开胃解腻，好喝低脂不怕胖。
随着入伏后，天气是越来越热，在外面稍微动动就汗流浃背了。夏季更容易出汗，随着汗液的排出我们体内的微量元素和盐分也会流失。所以夏季多喝一些汤，对身体的补充有好处。小厨在家经常吃排骨汤，排骨可以配很多蔬菜，比如：排骨玉米汤、排骨冬瓜汤、排骨海带汤等等。但是夏季炎热，排骨汤吃多了也会觉得腻，而且烧的汤最好一顿吃完，夏天汤更容易变质。
这次小厨和大家分享一道三鲜汤，由于食材都是素菜，吃起来比较清淡适合夏天的饮食习惯。这里的素三鲜并不是固定的，可以根据实际情况调整。但一般鸡蛋是必有的，其他两样可自由搭配。想要素三鲜汤好喝，有个小技巧，文中分享给大家，话不多说一起来看看吧。
原料：两个土鸡蛋、适量白菜、一把粉丝、香葱、盐、胡椒粉
1、粉丝泡发，时间够的话可以用冷水泡发，需要至少3个小时。冷水泡发的粉丝属于自然泡发，这样泡发出的粉丝，有韧性不容易断。开水泡发，节约时间泡5-8分钟即可，缺点就是粉丝容易软硬不均，韧性差容易断。用温水泡发会好一些，大家可根据实际情况决定。把白菜叶清洗干净，用刀去掉白菜杆只留白菜叶。
2、鸡蛋打碎搅匀，最好用不粘锅，加热后倒油下入蛋液。摊成蛋饼，摊好的蛋白用铲子切成大小适合的鸡蛋块。
3、接下来这一步很关键，鸡蛋摊好后加入白开水。加入白开水是汤色奶白的关键，可以激发出鸡蛋的鲜味。
4、锅中再下入粉丝，再次烧开后，下入白菜叶。白菜叶很容易熟，所以最后放。加入适量的盐和胡椒粉调味，白菜断生即可出锅，出锅前再撒上香葱末，一道美味可口的素三鲜汤就做好了。
三鲜汤的鲜味，主要来自鸡蛋，吃起来粉丝爽滑Q弹，鸡蛋软嫩是一道很不错的饭前开胃汤。粉丝容易涨干，水要多加一些，要是觉得粉丝不好，可以换成金针菇或者其他的菌类，白菜也可换成包菜、青菜等绿叶菜。还可用豆腐、藕片作为配菜，搭配的种类很多，总有适合你的。
小厨温馨提醒，喝汤最好是在饭前喝，喝汤的作用是疏通我们的消化系统。利于对食物的消化，早上我们一般不喝汤，中午喝汤最好不容易长胖，晚上喝汤要少量。我们在烧肉汤时，肉类要提前过水焯一下。这一步可以减少肉汤中含有的嘌呤，更利于健康。当然蔬菜汤也是很好的选择，小厨这次介绍的三鲜汤大家觉得怎么样呢？欢迎吐槽
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