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哪些粗粮适合用于酒店早餐,而且具有营养?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23 10:58:29
导读

哪些粗粮适合用于酒店早餐,而且具有营养?玉米粥、煮玉米、烤红薯、小米粥、杂粮粥等,都是很上档次的,符合现代人养生的需求。粗粮细作、粗细搭配一些点心、主食、稀饭,特别考验厨师的水平。既要好吃,还要好看。五谷杂粮指的那几种食材?所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种。谈到均衡膳食,我们便不能不提及营养金字塔;营养师把食物分为四类组成了营养金字塔,这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水

哪些粗粮适合用于酒店早餐,而且具有营养?

玉米粥、煮玉米、烤红薯、小米粥、杂粮粥等,都是很上档次的,符合现代人养生的需求。粗粮细作、粗细搭配一些点心、主食、稀饭,特别考验厨师的水平。既要好吃,还要好看。

五谷杂粮指的那几种食材?

所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种。

谈到均衡膳食,我们便不能不提及营养金字塔;营养师把食物分为四类组成了营养金字塔,这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底层主要为五谷类食物,但是甚麼的农产品或食品该属於五谷类呢?

我国古代文献中有关五谷的记载很多,而且对五谷的分辨亦颇有不同,例如

1. 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』

2. 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』

3. 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』

4. 【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』

五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国,稻(水稻)的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。

至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一,在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物:粟属和稷属。

黍不是现今我们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。

菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆。

五谷中的麻,是指大麻。大麻的种子是无毒,但叶有毒,故可充作粮食。

现今我们经常种植的谷类农作物已不至五种了,但若以我们主要的谷类食物及其副产品来说,相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等,只能当杂粮、饲料看待。


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