一、竹笋火锅竹笋怎么处理？
步骤一，将收集起来的小山竹笋除去外壳。
二，将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。
三，将竹笋撕成细条，并在清水中洗浄。
二、火锅竹笋的家常做法？
1/将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2/锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3/瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4/准备一个碗，碗里放，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。
5/生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
6/所有材料都准备好了以后，接下来要开始炒肉丝了。
7/锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
8/炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。
9/接下来，放入笋子快速翻炒一分钟左右。
10/再放进榨菜丝一起继续翻炒。
11/炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
12/笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。
13/再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
14.美味又好吃的春笋火锅的家常做法完成开吃了。
三、火锅竹笋哪个产地正宗？
1.毛竹笋产地：自秦岭，汉水流域至长江流域以南和台湾省，以及黄河流域。其中以长宁，江安，兴文等县最为集中。
2.早竹笋产地：主要产于产于江苏，安徽，浙江，江西，湖南，福建。笋期3月下旬至4月上旬或更早，故谓之早竹。其笋味鲜美，是浙沪一带早春主要的时令菜鲜之一。
3.麻竹笋产地：主要产于福建，台湾，广东，香港，广西，海南，四川，贵州，云南等。是中国南方栽培最广的竹种，笋味甜美，每年均有大量笋干和罐头上市。
4.绿竹笋产地：主产于华南地区，是主产地的经济来源之一。
毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹，绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。
竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬，春，夏三季均可吃到鲜笋。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。
作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥等。
四、火锅竹笋吃不完放冰箱？
可以的，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来解冻清洗
五、鲜竹笋火锅做法？
1、食材：鲜笋子500g、鱼糕200g、瘦肉丸子200g
2、将笋子去壳，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好备用；
3、准备鱼糕备用；
4、在锅中放入适量肥肉；
5、翻炒一会，炒出油；
6、加入适量水；
7、将笋子倒入锅中，煮一会；
8、加入备好的瘦肉丸子；
9、加入适量食盐；
10、加入适量五香粉；
11、将切好的鱼糕倒入锅中；
12、煮一会，煮至笋子熟透；
13、起锅，加入适量鸡精，美味的笋子火锅就做好了。
六、竹笋鸡火锅做法？
做法
1.把鸡洗干净，酸菜，笋子切好，把鸡切成小块，姜葱蒜八角少许花椒
2.锅加热倒油，把以上香料爆一下
3.把切好的鸡入锅翻炒加入少许料酒，少放点啤酒，放入酸菜和笋子加点盐，少许水小火烧十五分钟左右，汤汁不要太多，就可以出锅了
七、竹笋火锅涮多久？
竹荪火锅涮的时间最好不要太长，一般把竹笋扔进去，60秒到70秒的时间就可以捞上来了，有的竹笋质地比较老，可能需要更长一点的时间，我们可以画2到3分钟去涮。所以，不同品质的竹笋涮的时间也有长有短，平均时间大约为一分钟，有一些细小品种的竹笋，只要30秒就够了
八、方竹笋火锅做法？
方竹笋火锅是一道地道的四川式火锅，以方竹笋为主料，加入肉类、蔬菜、豆腐等多种食材搭配煮食。这道火锅味道独特，美味可口，以下是具体的做法：
所需材料：
- 方竹笋 500克
- 羊肉片 200克
- 牛肉片 200克
- 豆腐 200克
- 青菜 200克
- 雪菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 洋葱半个
- 姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
做法：
1. 将方竹笋去皮后，切成大约1厘米厚的片，花刀在刀面上轻轻剞开，放入淡盐水中略微焯水备用。
2. 将豆腐切成约1厘米厚的片，青菜洗净备用。
3. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成片备用。
4. 牛肉和羊肉用料酒、盐拌匀，鸡肉与鸡蛋分别腌制。
5. 锅中放入适量的食用油，加入姜片、蒜片、洋葱煸炒出香味后，加入适量的水或高汤，放入焯水好的方竹笋，煮至水开后加入雪菜，焖煮5-10分钟至方竹笋入味后盛出备用。
6. 将清水放入火锅底料锅中烧开，加入少量盐和料酒调味。
7. 烧至水沸腾后，放入腌制好的肉类、豆腐、蔬菜等食材，煮熟后另外再加一勺辣椒油、鸡精调味，喜欢吃辣的话还可以加入适量的辣椒粉等。然后加入焯水的方竹笋，拌匀后继续煮20-30秒，直到火锅食材完全熟透后即可。
8. 建议将全菜放入小碗（波菜、羊肉、方竹笋、豆皮均摆放好）里后，将汤料倒入，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 方竹笋焯水时间不要过长，以免影响口感。
2. 排骨提前焯水可以使口感更佳。
3. 汤料的调制可以根据个人口味自由调整，添加适量的辣椒油和调味品可提升味道。
4. 火锅烹饪时间一般不要过长，以保留食材的鲜美口感。
九、竹笋鹅火锅做法？
1.将鹅除去头，颈部，羽翼，鹅掌，只剩余鹅架，清洗；
2.将鹅架斩成块状，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后，冷水冲清洗；
3.将猪大骨清洗，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净；
4.北沙参，麦冬，玉竹，山药（各5克）清洗；
5.笋茸冷水清洗，葱2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；
6.丝瓜和红萝卜削皮清洗，切割成滚刀块
7.竹荪盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头、花瓣一部分；
8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨，放进适度的水，放进刚备好的食物；
9.大火烧开后，文火焖炖2个小时后，将猪排骨捞起来，放适当盐；
10.随后放进丝瓜块，红萝卜块和一海碗老母鸡汤；
11.搅拌均匀后，再次焖煮2个钟头；
12.将发后的竹荪放进火锅中，再度焖煮30分钟；
13.一锅鲜汤搞好了，盛入火锅中就可以服用，撒上小香葱。
十、竹笋能涮火锅吗？
可以，竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃火锅不能错过的一味食材。 “竹萌”是竹笋古代的一个称呼，意为新发芽之竹。《尔雅·释草》：“笋，竹萌。”整个竹亚科的500多种植物幼体都可以称为笋，是由地下茎的芽向上出土而成，可食用的有200多种。我们熟悉的毛竹Phyllostachys edulis，也是竹类里栽培食用最多的一种，其种加词edulis意思即为“可食用的”。 笋含有大量游离氨基酸，所以吃起来很鲜，堪比肉类，很多文人吃货都写诗称赞过，宋代杨万里描述吃笋“绕齿簌簌冰雪声，顿顿食笋莫食肉”。清代李渔也说笋“肥羊嫩豕，何足比肩”。出土的冬笋如果加热时间不够，吃起来就很涩，容易麻嘴，可以用淡盐水先煮一会，或用黄酒泡，去除涩味，做的时候要长时间加热。
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