一、姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗？
没找到准确的答案。不过原理是化学反应，应该是与蛋白质或脂肪一类的成分反应，当然牛奶越浓越好。水牛奶的营养成分比普通的牛奶要高出很多，所以水牛奶更适合做这些。但是水牛奶比较难找也比较贵，所以用全脂奶记得不可以把牛奶烧开了“蒸发掉一部分水，就变得更浓了”因为牛奶烧开后蛋白质的性质会有变化，虽然烧开后直接喝更好喝一些，但是熟牛奶的成分已经不能再与姜汁反应了
二、为什么姜撞奶要用水牛奶？
姜撞奶要用水牛奶，是因为水牛奶中的蛋白质含量较高，可以帮助凝固姜汁和牛奶的混合物，使其更容易凝固和形成固体。此外，水牛奶中的乳脂和维生素含量也比其他牛奶更高，这些成分可以帮助增强姜撞奶的营养价值和口感。
另外，水牛奶中的蛋白质成分含有丰富的氨基酸，可以帮助牛奶中的蛋白质更好地凝固和形成固体。而其他牛奶中的蛋白质可能会因为蛋白质分子过大而难以凝固。
姜撞奶的制作方法是将姜汁和热牛奶混合，并在一定的温度范围内静置一段时间，使牛奶中的蛋白质发生变性，从而形成固体。传统的制作方法中，撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
三、全脂调制乳可以做姜撞奶吗？
可以用全脂调制乳做姜撞奶。
制作姜撞奶可以用纯牛奶制作，而且用纯牛奶做出来的姜撞奶才是最原汁原味，也是最纯正的。目前市场上的牛奶品种非常多，有鲜奶，还有乳制品奶，口味也是多样化，比如巧克力味的牛奶，草莓味的牛奶，或者各种混合型口味的牛奶，那么这些牛奶其实很大一部分添加了一些其他物质，这样做出来的姜撞奶口感不会太纯正。
四、姜撞奶用什么牛奶？
一、用的水牛奶
二、做法
1、材料:水牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。
2、具体步骤
1)用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
2)将水牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）
3)接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为水牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
五、西域春牛奶能做姜撞奶吗？
可以做。做姜撞奶需要全脂鲜牛奶，否则凝不了。姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道。西域春是新疆西域春乳业公司的一个产品品牌，属于全脂超高温灭菌乳类。
六、姜撞奶怎么知道牛奶温度？
姜汁撞奶制作的过程中，使用的牛奶建议控制在七十度以上，如果无法掌控牛奶的温度，可以在煮牛奶的时候，找一个温度计，测量牛奶的温度是否达到了要求。
姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的温度范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而成的，这种食物的制作方法相对来说比较简单。
七、做姜撞奶一定要用水牛奶吗？什么是水牛奶？为什么它会自然凝固？
姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的，其他牛奶造不出它的神髓。
将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，吃了又健康又养颜。
牛分“水牛”和“黄牛”两种，北方饲养的牛都是黄牛，水牛在南方比较多，热天喜欢泡在水里，以前都是用来拉犁耙田用的，没有作奶牛用的。现在有人用水牛作奶牛，这水牛产的奶就称水牛奶。 黄牛下的奶而且不在水里生活的就是奶牛奶. 水牛奶含有相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等，据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于花牛的两倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，是老幼皆宜的营养食品。制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
八、低脂牛奶可以做姜撞奶吗？
制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。 提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 用鲜牛奶做的
九、姜撞奶的牛奶用纯牛奶可以吗？
姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的，其他牛奶造不出它的神髓。
将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，吃了又健康又养颜。
牛分“水牛”和“黄牛”两种，北方饲养的牛都是黄牛，水牛在南方比较多，热天喜欢泡在水里，以前都是用来拉犁耙田用的，没有作奶牛用的。现在有人用水牛作奶牛，这水牛产的奶就称水牛奶。 黄牛下的奶而且不在水里生活的就是奶牛奶.
水牛奶含有相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等，据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于花牛的两倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，是老幼皆宜的营养食品。
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
十、新鲜牛奶才能做姜撞奶？
不一定
做姜撞奶可以用纯牛奶来做，而且尽量用纯牛奶做，这样才能做出口味纯正的姜撞奶。本身地道的姜撞奶就是用姜汁和纯牛奶做的，而现在市场上有很多口味的牛奶，比如水果味的牛奶，巧克力味的牛奶，或者还有一些复合乳，看上去像牛奶，其实并不是真正的牛奶。用这些奶制品制作姜撞奶不是不可以，但是由于牛奶的口味，会影响口感和味道，做出来的姜撞奶可能就失去了它原来的味道了。所以建议做姜撞奶的时候，选择纯奶最好。
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