一、冬笋红烧肉做法黄磊？
1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块,葱去皮洗净，切小段,姜去皮洗净，切成细丝
2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油
3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色
4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂
5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可
二、梅干菜冬笋红烧肉做法？
材料:
梅菜200克
八角 3颗
葱段 2段
桂皮 5-6片
香叶 3-4片
姜 6-8片
黄冰糖 半碗
做法步骤
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的
3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、捞出清洗备用
7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
9、放入笋片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
11、翻炒上色
12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时
14、一小时后撒盐调味大火收汁
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
17、笋片垫底红烧肉堆叠起来
18、浇上汤汁撒点白芝麻
19、冬笋红烧肉就完成啦
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适
三、红烧肉炖冬笋的做法？
用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份适量
八角 3颗
葱段 2段
桂皮 5-6片
香叶 3-4片
姜 6-8片
黄冰糖 半碗
做法步骤
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的
3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、捞出清洗备用
7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
9、放入笋片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
11、翻炒上色
12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时
14、一小时后撒盐调味大火收汁
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
17、笋片垫底红烧肉堆叠起来
18、浇上汤汁撒点白芝麻
19、冬笋红烧肉就完成啦
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适
四、冬笋做法？
步骤/方式1
冬笋切成片、或者滚刀块焯水
步骤/方式2
起锅烧油、油热以后下焯水焯好的笋，焯水以后苦涩味会减掉不少
步骤/方式3
加两勺盐，
步骤/方式4
加一勺糖
步骤/方式5
加入老抽、鸡精焖煮片刻即可
五、冬笋热量？
冬笋属于一种低热量高纤维的食物热量 为
42千卡/100g
蛋白质
4.1g/100g
脂肪
0.1g/100g
碳水化合物
6.5g/100g
钠
0mg/100g
膳食纤维
0.8g/100g
六、水煮冬笋和鲜冬笋的区别？
水煮冬笋用的都是成年的笋，口感没有那么脆，而鲜冬笋的口感会比较脆
七、冬笋特点？
冬笋是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。
八、冬笋别名？
答:竹笋。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但是理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
九、冬笋产地？
冬笋别名竹笋、竹萌、竹芽、生笋,毛竹喜欢温暖湿润的气候环境,所以它的产地多在南方地区,目前主要分布在贵州、福建、浙江、江西、湖南、广西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都会见到冬笋。
十、水发冬笋和冬笋的区别？
水发冬笋是冬笋干，冬笋是地里刚挖的笋。而且冬笋因为生长时间短，所以笋肉中含有的纤维很少，吃起来像吃肉一样，不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋斗志柱子上长出来的笋类，只不过一个字冬季采摘，一个在春季采摘。春笋的生长时间较长，在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。
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